Elaboración de conservas a partir de especies icticas marginales
1 documento
- Autores:
-
Espeleta Maya, Álvaro
- Tipo de recurso:
- Investigation report
- Fecha de publicación:
- 1991
- Institución:
- Minciencias
- Repositorio:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Proyectos de investigación
Mejoramiento de procesos
Conservas
Planta pesquera
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Espeleta Maya, ÁlvaroÁlvarez Fuentes, Amanda2023-12-13T17:25:04Z2023-12-13T17:25:04Z1991https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/500251 documentoEl presente estudio fue ejecutado en las instalaciones de la Planta Piloto Pesquera de Taganga, adscrita a la Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad del Magdalena, con influencia en toda la zona marítima del Magdalena. En la zona de estudio existen especies que se capturan en forma abundante, pero que debido a factores socio-culturales bastante complejos, son consumidas en forma marginal, desaprovechándose así su enorme potencial proteínico, lo que aunado al bajo consumo per capita de pescado, por debajo de los 4 . 5 Kg/año. persona , exige soluciones que se implementen a partir de la unión de varios problemas.27 p.application/pdfspaUniversidad del MagadalenaColcienciasSanta Martahttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Elaboración de conservas a partir de especies icticas marginalesInforme de investigaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_18wshttp://purl.org/coar/resource_type/c_18ghhttp://purl.org/coar/resource_type/c_93fcTextinfo:eu-repo/semantics/reporthttp://purl.org/redcol/resource_type/INFinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Proyectos de investigaciónMejoramiento de procesosConservasPlanta pesqueraEstudiantes, Profesores, Comunidad científica colombiana, etc.ANDI, COLCIENCIAS, Conservación de 1984. 134 pagoBURGUESS G. "El pescado y las Industrias Derivadas de la Pesca" Acr i bia. Zaragoza. 1. 965. 392 pag.HERSOM A. E. HULLAND. "Conservas Alimenticias. Fundamentos Técnico-Microbiológicos Zaragoza. 1.974. 360 pagoJAMIESON M., P. JOBBER. "Manejo de los Alimentos. Conservación de su Calidad. Vol. 2 Técnicas de Conservación". Pax-Méj ico. 1. 975. Pag. 311 a 329JICA. "Tratamiento Térmico de Alimentos Enlatados " . 1. 982 43 pagJICA. "El Sellado de las Latas " . 1.982. 9 pagoOLIVARES WALDO. "Esterilizador de Alta Temperatura y Alta Presión en Corto Tiempo " . JICA. ITP. 1.985. 8 pagoOLIVARES WALDO. "Alimentos Procesados en Alta Temperatura y Alta Presión en Corto Tiempo. " JICA. ITP. 1. 985. 27 pagoROCHABRUN JUAN, RICARDO PINEDA. "Operación de Autoclave Horizontal de Proceso Simple " . JICA. ITP. L 985. 7 pagWARNE DARIAN. "Manual sobre el Envasado de Pescado en Conserva" . Doc.Téc. 285. FAO. 69 pago 2711170901385Elaboración de conservas a partir de especies icticas marginales11170901385Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] ColcienciasPublicationLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-815543https://repositorio.minciencias.gov.co/bitstreams/bcaf3034-d46d-4c93-bc97-8f0c1d98fe10/download73a5432e0b76442b22b026844140d683MD52ORIGINAL1117-09-013-85.pdf1117-09-013-85.pdfapplication/pdf7386071https://repositorio.minciencias.gov.co/bitstreams/0e5d3389-21b6-4fc8-8dfd-c4ad96afef7e/downloadf7e196af3af3a403358271b92152a995MD5120.500.14143/50025oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/500252023-12-13 17:25:07.309https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/restrictedhttps://repositorio.minciencias.gov.coRepositorio Institucional de Mincienciascendoc@minciencias.gov.co |
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