Proceso de filtración con membranas aplicado a la clarificación y concentración de jugos de frutas.

La tecnología de membranas es una buena alternativa para la clarificación y concentración de jugos de frutas tropicales debido a que se trabaja con temperaturas bajas, lo que reduce la pérdida de vitaminas, sabores y aromas característicos de estos productos. La conservación de las propiedades organ...

Full description

Autores:

Velez, Carlos Antonio

Tipo de recurso:

Investigation report

Fecha de publicación:

2012

Institución:

Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación

Repositorio:

Repositorio Minciencias

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/38110

Acceso en línea:

https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/38110
http://colciencias.metabiblioteca.com.co

Palabra clave:

Colmatación
Concentración Jugos
Destilación osmótica
Frutas tropicales
Microfiltración

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2