Empaques biodegradables inteligentes y activos para la conservación de lomos de bovino (Longissimus dorsi)

Los materiales de empaque elaborados con biopolímeros presentan propiedades mecánicas, funcionales y antimicrobianas inferiores a los materiales de origen petroquímico, por lo tanto, se han venido incluyendo compuestos naturales con propiedades antimicrobianas, para la obtención de materiales activos y el uso de herramientas tecnológicas para la detección de cambios fisicoquímicos en los alimentos. En la presente investigación se planteó la elaboración de un empaque biodegradable activo, mediante la evaluación de la actividad antimicrobiana de diferentes compuestos naturales, con el fin de ser incorporados en materiales basados en colágeno hidrolizado (gelatina) y polivinil alcohol (PVA) e integrados a un sensor electrónico para la detección de cambios fisicoquímicos en lomos de bovino (longissimus dorsi). durante el almacenamiento. (Apartes del texto)

• Autores: Torres Vargas, Olga Lucia; Ariza Calderon, Hernando; Figueroa López, Kelly Johana; García Salcedo, Ángela Janet
• Tipo de recurso: Investigation report
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Minciencias
• Repositorio: Repositorio Minciencias
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/40047
• Acceso en línea: https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/40047; http://colciencias.metabiblioteca.com.co
• Palabra clave: Materiales Biodegradables; Biodegradabilidad; Bovinos; Biodegradación; Procesos bioquímicos; Tratamiento de residuos biológicos
• License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/