PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE SABORES, PIGMENTOS Y AROMAS A PARTIR DE HONGOS MICELIALES Y LEVADURAS

La obtención biotecnológica de compuestos biológicos con interés farmacológico ha adquirido un gran interés debido a que los procesos de síntesis química terminan siendo dispendiosos y contaminantes. El crecimiento del mercado de sabores, fragancias y pigmentos para el uso en alimentos, bebidas, cos...

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Autores:

Tipo de recurso:

article

Fecha de publicación:

2006

Institución:

Pontificia Universidad Javeriana

Repositorio:

Repositorio Universidad Javeriana

Idioma:

eng

OAI Identifier:

oai:repository.javeriana.edu.co:10554/32057

Acceso en línea:

http://revistas.javeriana.edu.co/index.php/scientarium/article/view/4967
http://hdl.handle.net/10554/32057

Palabra clave:

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bioproducción; colorantes; extracción; hongos; sabores
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