Comida, identidad, paisaje... ¿Articulación o antagonismo?

“Al occidente van encaminadas las naves inventoras de regiones”, escribía Juan de Castellanos (En Gómez, 1984; 27) para referirse a las expediciones que emprendían los navíos españoles a América; un continente desconocido y colmado de culturas, cada una con características propias. La desbandada de...