Diseño de bebida a partir de la cáscara de café
El presente proyecto refleja el proceso de diseño de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café. Una iniciativa que se originó a partir del entendimiento de diferentes problemáticas que los caficultores de Colombia están viviendo actualmente, junto con el interés de generar un aporte...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- masterThesis
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/54442
- Palabra clave:
- Café
Caficultor
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Cáscara
Proyectos ágiles
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Nutrición
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Coffee farmer
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Nutrition
Maestría en diseño para la innovación de productos y servicios - Tesis y disertaciones académicas
Café
Diseño de productos - Colombia
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- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
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Diseño de bebida a partir de la cáscara de café Design of a drink from coffee husk |
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Diseño de bebida a partir de la cáscara de café Lozano Sanz, Maria Ximena Café Caficultor Diseño de producto Infusión Exocarpio Cáscara Proyectos ágiles Doble diamante Ingeniería Nutrición Coffee Coffee farmer Product design Infusion Exocarp Husk Agile projects Double diamond Engineering Nutrition Maestría en diseño para la innovación de productos y servicios - Tesis y disertaciones académicas Café Diseño de productos - Colombia |
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El presente proyecto refleja el proceso de diseño de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café. Una iniciativa que se originó a partir del entendimiento de diferentes problemáticas que los caficultores de Colombia están viviendo actualmente, junto con el interés de generar un aporte a nivel económico, social y ambiental a uno de los sectores más representativos del país. Esta iniciativa surge igualmente a partir del entendimiento del proceso de producción del café, en el cual se identificó un posible uso de lo que hoy es considerado un desecho: el exocarpio (o cáscara de café). |
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Diseño de bebida a partir de la cáscara de caféDesign of a drink from coffee huskLozano Sanz, Maria XimenaCaféCaficultorDiseño de productoInfusiónExocarpioCáscaraProyectos ágilesDoble diamanteIngenieríaNutriciónCoffeeCoffee farmerProduct designInfusionExocarpHuskAgile projectsDouble diamondEngineeringNutritionMaestría en diseño para la innovación de productos y servicios - Tesis y disertaciones académicasCaféDiseño de productos - ColombiaEl presente proyecto refleja el proceso de diseño de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café. Una iniciativa que se originó a partir del entendimiento de diferentes problemáticas que los caficultores de Colombia están viviendo actualmente, junto con el interés de generar un aporte a nivel económico, social y ambiental a uno de los sectores más representativos del país. Esta iniciativa surge igualmente a partir del entendimiento del proceso de producción del café, en el cual se identificó un posible uso de lo que hoy es considerado un desecho: el exocarpio (o cáscara de café).Caffa de Colombia SASCafeteraThe project presented below reflects the design process of a tea type beverage coming from the coffee husk. This was an initiative driven by the understanding of various problems and difficulties that coffee growers are currently facing, in addition to an interest for generating a positive impact at an economic, social and environmental level in one of the most representative industries in our country. In the same way, the project emerges from the understanding of the production process of coffee, from which it is identified an opportunity to use one of the byproduct which is currently being considered as a waste: the exocarp (coffee husk).Magíster en Diseño para la Innovación de Productos y ServiciosMaestríaPontificia Universidad JaverianaMaestría en Diseño para la Innovación de Productos y ServiciosFacultad de Arquitectura y DiseñoMarroquín Gutiérrez, Juan ManuelFranco Rodríguez, Iván AlexanderBarragán, Ricardo2021-07-02T02:02:51Z2021-07-02T02:02:51Z2021-06-10http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestríahttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccinfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionPDFapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10554/54442https://doi.org/10.11144/Javeriana.10554.54442instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.cospaColombia2020-2021Boyacá (Colombia)San Francisco (Cundinamarca, Colombia)Bogotá (Colombia)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/embargoedAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_14cbreponame:Repositorio Universidad Javerianainstname:Pontificia Universidad Javerianainstacron:Pontificia Universidad Javeriana2022-07-25T20:17:22Z |