Cacareo : sistema de corte seguro de aves criollas para cocinas domiciliarias de Bogotá
Las aves criollas son consideradas como un alimento de suma importancia para la población colombiana, pues según FENAVI anualmente se consumen 37kg por persona (107 gr por día). Este alimento se prepara durante varias actividades en las cocinas domiciliarias de Bogotá, entre las que se encuentra el...
- Autores:
-
Cantor Trujillo, Juan Sebastián
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/34657
- Palabra clave:
- Pollo
Criollo
Corte
Diseño industrial
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Ergonomía
Chicken
Criollo
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Las aves criollas son consideradas como un alimento de suma importancia para la población colombiana, pues según FENAVI anualmente se consumen 37kg por persona (107 gr por día). Este alimento se prepara durante varias actividades en las cocinas domiciliarias de Bogotá, entre las que se encuentra el corte y despresado de aves crudas. Durante el corte de este alimento se presentan una serie de actividades en donde surgen varias posibilidades de riesgo para el usuario, por la ejecución de cortes manuales y el uso de diferentesartefactos involucrados. Se encontró que durante la actividad de despresado de aves criollas por corte manual, se presentan una serie de posibles riesgos en manos y muñecas causados por malos hábitos, diferentes posiciones y diferentes tipos de herramientas inadecuadas. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Saravia Pinilla, Martha HelenaCantor Trujillo, Juan SebastiánBarragán González, RicardoBernal, Martha LucíaPeñaranda, Carlos Andrés2018-06-06T15:34:53Z2020-04-16T14:11:17Z2018-06-06T15:34:53Z2020-04-16T14:11:17Z2018-05-30http://hdl.handle.net/10554/34657instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coLas aves criollas son consideradas como un alimento de suma importancia para la población colombiana, pues según FENAVI anualmente se consumen 37kg por persona (107 gr por día). Este alimento se prepara durante varias actividades en las cocinas domiciliarias de Bogotá, entre las que se encuentra el corte y despresado de aves crudas. Durante el corte de este alimento se presentan una serie de actividades en donde surgen varias posibilidades de riesgo para el usuario, por la ejecución de cortes manuales y el uso de diferentesartefactos involucrados. Se encontró que durante la actividad de despresado de aves criollas por corte manual, se presentan una serie de posibles riesgos en manos y muñecas causados por malos hábitos, diferentes posiciones y diferentes tipos de herramientas inadecuadas.Traditional birds are considered a very important food for the Colombian population, since according to FENAVI, 37 kg per person per year (107 grams per day) are consumed. This food is prepared during several activities in the home kitchens of Bogotá, among which is the cutting of raw birds. During the cutting of this food, a series of activities are presented, where several possibilities of risk for the user arise, due to the execution of manual cuts and the use of different involved artifacts. It was found that during the activity of preparation of traditional birds by manual cutting, a series of possible risks in hands and wrists are presented caused by bad habits, different positions and different types of inadequate tools.Diseñador (a) IndustrialPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaDiseño IndustrialFacultad de Arquitectura y DiseñoPolloCriolloCorteDiseño industrialDiseñoErgonomíaChickenCriolloCuttingIndustrial designDesignErgonomicsDiseño industrial - Tesis y disertaciones académicasCacareo : sistema de corte seguro de aves criollas para cocinas domiciliarias de BogotáTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisLICENSElicense.txttext/plain2603http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/34657/1/license.txt2070d280cc89439d983d9eee1b17df53MD51open accessTHUMBNAILCacareo_Sebastián Cantor.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg3526http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/34657/2/Cacareo_Sebastia%cc%81n%20Cantor.pdf.jpg7b316e67b62b4ed48eb40d294331385cMD52open accessCantorTrujilloJuanSebastian_cartas.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5940http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/34657/3/CantorTrujilloJuanSebastian_cartas.pdf.jpgc32fac6704d053de239dfe87a51921f6MD53open accessORIGINALCacareo_Sebastián Cantor.pdfDocumento Tecnicoapplication/pdf6153789http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/34657/4/Cacareo_Sebastia%cc%81n%20Cantor.pdfc35fe801d64c037a8cfe63ea24c6a979MD54open accessCantorTrujilloJuanSebastian_cartas.pdfCartasapplication/pdf285894http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/34657/5/CantorTrujilloJuanSebastian_cartas.pdf82605da54cd8c5d1d2fca837ca680492MD55metadata only accessCC-LICENSElicense_rdfapplication/octet-stream811http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/34657/6/license_rdf217700a34da79ed616c2feb68d4c5e06MD56open access10554/34657oai:repository.javeriana.edu.co:10554/346572022-05-03 16:08:44.89Repositorio Institucional - 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