Descripción cuali-cuantitativa de cuatro platos tradicionales del norte de Santander^

El presente trabajo, tuvo como objetivo realizar una descripción cualita- cuantitativa de cuatro platos típicos (Mute, hallaca, pastel de garbanzo y capón) del departamento de Norte de Santander, donde describió el origen de estos 4 platos, midió la frecuencia de consumo, estableció el aporte nutric...

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Autores:

Carrillo Peñaloza, Angela Maria

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2014

Institución:

Pontificia Universidad Javeriana

Repositorio:

Repositorio Universidad Javeriana

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.javeriana.edu.co:10554/16031

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10554/16031

Palabra clave:

Cultura Alimentaria
Plato Típico
Aporte Nutricional
Plato Saludable
Food Culture
Traditional Dish
Dietary Contribution
Cocina colombiana
Alimentos
Nutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicas

Rights

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