Alimentos funcionales diseñados a partir de la matriz láctea : estado del arte y perspectivas en Colombia

Desde la aparición de los alimentos FOSHU a comienzos de la década de 1980, se comenzó a desarrollar un nuevo grupo de productos : los alimentos funcionales. Éstos presentan beneficios para la salud, y dependiendo de su elaboración, se agregan o sustraen compuestos del alimento. Se buscó establecer...

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Autores:

Pinzón Alfonso, Sebastián

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Pontificia Universidad Javeriana

Repositorio:

Repositorio Universidad Javeriana

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.javeriana.edu.co:10554/34750

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10554/34750

Palabra clave:

Alimentos funcionales
Lácteos
Compuestos bioactivos
Revisión
Functional foods
Dairy
Bioactive compounds
Review
Nutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicas
Alimentos funcionales
Productos lácteos
Compuestos bioactivos
Estado del arte

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