Influencia de las multinacionales de comida rápida en la gastronomía colombiana
Esta investigación analiza principalmente el impacto de las multinacionales de comida rápida en la gastronomía tradicional colombiana, y determina si hay un riesgo latente en cuanto a que la comida local desaparezca. Adicionalmente, se habla de la importancia que tiene la gastronomía para los habita...
- Autores:
-
Martínez Pulido, Luisa Fernanda
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/39676
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/39676
- Palabra clave:
- Gastronomía
Tradición
Apertura económica
Multinacionales de comida rápida
Internacionalización
Gastronomy
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Economic opening
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Comunicación social - Tesis y disertaciones académicas
Comidas rápidas
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Esta investigación analiza principalmente el impacto de las multinacionales de comida rápida en la gastronomía tradicional colombiana, y determina si hay un riesgo latente en cuanto a que la comida local desaparezca. Adicionalmente, se habla de la importancia que tiene la gastronomía para los habitantes de una región determinada, y qué papel cumple en la generación de identidad y arraigo cultural. Además, se hace una revisión historiográfica sobre cómo fue el proceso de apertura económica, lo que permitió que las principales franquicias internacionales de comidas se asentaran en nuestro país. De igual forma, se examinó el cubrimiento de la gastronomía en los medios de comunicación nacionales o internacionales que tienen presencia en Colombia. También, se realizó una comparación de la comida que ofrecen las empresas internacionales de comida rápida con respecto a los platos típicos colombianos, con base a aspectos como sabor, ingredientes, tiempos de cocción, entre otros. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Piedrahita Betancourt, Juan CarlosMartínez Pulido, Luisa FernandaZuluaga, Pedro Adrián2019-01-18T14:54:59Z2020-04-16T21:40:41Z2019-01-18T14:54:59Z2020-04-16T21:40:41Z2018-06-08http://hdl.handle.net/10554/39676instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coEsta investigación analiza principalmente el impacto de las multinacionales de comida rápida en la gastronomía tradicional colombiana, y determina si hay un riesgo latente en cuanto a que la comida local desaparezca. Adicionalmente, se habla de la importancia que tiene la gastronomía para los habitantes de una región determinada, y qué papel cumple en la generación de identidad y arraigo cultural. Además, se hace una revisión historiográfica sobre cómo fue el proceso de apertura económica, lo que permitió que las principales franquicias internacionales de comidas se asentaran en nuestro país. De igual forma, se examinó el cubrimiento de la gastronomía en los medios de comunicación nacionales o internacionales que tienen presencia en Colombia. También, se realizó una comparación de la comida que ofrecen las empresas internacionales de comida rápida con respecto a los platos típicos colombianos, con base a aspectos como sabor, ingredientes, tiempos de cocción, entre otros.This investigation analyzes principally the impact of fast food multinationals upon traditional Colombian diet, and determines the impact upon the local diet. Additionally, the research highlights the importance that diet has for the populations of different regions, and what roles the generation of identity and cultural depth have on this. On the other hand, this investigation makes a historical revision of the process of economic expansion, which has allowed the principal international franchises to arrive in our country. Also, the study examines the coverage of diet in the national or international mass media that have presence in Colombia. Also, a comparison between fast food international companies products and Colombian local dishes was performed, focusing on aspects like flavor, ingredients, cooking times, and others factors.Comunicador (a) SocialPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaComunicación SocialFacultad de Comunicación y LenguajeGastronomíaTradiciónApertura económicaMultinacionales de comida rápidaInternacionalizaciónGastronomyTraditionEconomic openingFast food multinationalsInternationalizationComunicación social - Tesis y disertaciones académicasComidas rápidasInfluencia de las multinacionales de comida rápida en la gastronomía colombianaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisLICENSElicense.txttext/plain2603http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/39676/1/license.txt2070d280cc89439d983d9eee1b17df53MD51open accessTHUMBNAILTG-Martínez, Luisa Fernanda final-.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg1995http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/39676/2/TG-Mart%c3%adnez%2c%20Luisa%20Fernanda%20final-.pdf.jpg253b5afebae149613dc3ef6739e2955cMD52open accesscarta de autorización firmada.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5156http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/39676/3/carta%20de%20autorizaci%c3%b3n%20firmada.pdf.jpga6e80a4c294a095ec8d65224c57c8bfeMD53open accessORIGINALTG-Martínez, Luisa Fernanda final-.pdfArtículo principal con todas las autorizacionesapplication/pdf1638019http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/39676/4/TG-Mart%c3%adnez%2c%20Luisa%20Fernanda%20final-.pdfffe4fbee72bf65a2b492ba485fa34565MD54open accesscarta de autorización firmada.pdfCartasapplication/pdf86184http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/39676/5/carta%20de%20autorizaci%c3%b3n%20firmada.pdf2459cd91bd7b69a63340925eccff571dMD55metadata only access10554/39676oai:repository.javeriana.edu.co:10554/396762022-05-03 09:33:31.054Repositorio Institucional - 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