Diseño de protocolo para la medición y reporte de las pérdidas y desperdicios de alimentos generados en el servicio de alimentación Sodexo-HUSI

Las pérdidas y desperdicio de alimentos (PDA) generados durante la cadena alimentaria ha sido ampliamente estudiado a nivel mundial, así como el impacto que ocasiona a nivel económico, social y ambiental. Sin embargo, en el ámbito nacional en servicios de alimentación (SA) hospitalarios [restauració...

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Autores:

Orjuela Herrera, Maryi Alejandra

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Pontificia Universidad Javeriana

Repositorio:

Repositorio Universidad Javeriana

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.javeriana.edu.co:10554/39260

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10554/39260

Palabra clave:

Cuantificación de pérdida y desperdicio de alimentos
Servicio de alimentación
Hospital
Protocolo pérdidas y desperdicio
Quantification of food waste and loss
Food service
Hospital
Loss and waste protocol
Nutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicas
Hospital Universitario San Ignacio (Bogotá, Colombia)
Servicios de alimentación

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