Modelo de aprovechamiento de borra de café - biotec
El presente proyecto de grado consiste en elaborar un modelo de negocio a partir de la transformación de uno de los residuos orgánicos que más se producen dentro de las cafeterías del país como lo es “la borra”. Este proyecto tendrá lugar en Valledupar, Colombia y se tomará como objeto de estudio la...
- Autores:
-
Aponte Ogando, Sebastián
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/52091
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/52091
- Palabra clave:
- Café
Desechos
Borra
Colombia
Coffee
Waste
Coffee grounds
Colombia
Diseño industrial - Tesis y disertaciones académicas
Café
Tratamiento de residuos
Café - Cultivo - Aspectos ambientales
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- openAccess
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- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
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El presente proyecto de grado consiste en elaborar un modelo de negocio a partir de la transformación de uno de los residuos orgánicos que más se producen dentro de las cafeterías del país como lo es “la borra”. Este proyecto tendrá lugar en Valledupar, Colombia y se tomará como objeto de estudio la empresa Café Don Valle, La cual abrió las puertas de sus instalaciones (empresa y cafetería) para realizar un trabajo de campo y ser potenciales clientes de este modelo de negocio. Se pretende abordar una metodología de recolección y análisis de información desde dos momentos. El primero, una investigación en fuentes académicas como lo pueden ser los artículos científicos, tesis y otros documentos que aporten soporte teórico al proyecto y una investigación de trabajo de campo que permite descubrir aspectos específicos del contexto en el cual se va a desenvolver la investigación. Habiendo realizado este trabajo de investigación, se procede a generar alternativas de diseño que puedan ser comercializables e industrialmente realizables para este sector de la industria inicialmente, analizar otros posibles mercados y por último una serie de pruebas y comprobaciones. De esta manera fomentar la sostenibilidad, el aprovechamiento de desechos orgánicos y personalmente impulsar un modelo de negocio que se visualiza como una gran oportunidad de emprendimiento. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Sánchez, Paola MargaritaAponte Ogando, SebastiánPontificia universidad javeriana2020-12-17T13:15:22Z2020-12-17T13:15:22Z2020-12-15http://hdl.handle.net/10554/52091instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coEl presente proyecto de grado consiste en elaborar un modelo de negocio a partir de la transformación de uno de los residuos orgánicos que más se producen dentro de las cafeterías del país como lo es “la borra”. Este proyecto tendrá lugar en Valledupar, Colombia y se tomará como objeto de estudio la empresa Café Don Valle, La cual abrió las puertas de sus instalaciones (empresa y cafetería) para realizar un trabajo de campo y ser potenciales clientes de este modelo de negocio. Se pretende abordar una metodología de recolección y análisis de información desde dos momentos. El primero, una investigación en fuentes académicas como lo pueden ser los artículos científicos, tesis y otros documentos que aporten soporte teórico al proyecto y una investigación de trabajo de campo que permite descubrir aspectos específicos del contexto en el cual se va a desenvolver la investigación. Habiendo realizado este trabajo de investigación, se procede a generar alternativas de diseño que puedan ser comercializables e industrialmente realizables para este sector de la industria inicialmente, analizar otros posibles mercados y por último una serie de pruebas y comprobaciones. De esta manera fomentar la sostenibilidad, el aprovechamiento de desechos orgánicos y personalmente impulsar un modelo de negocio que se visualiza como una gran oportunidad de emprendimiento.This degree project consists of developing a business model based on the transformation of one of the organic waste that is most commonly produced in coffee shops in the country, such as “la eraser”. This project will take place in Valledupar, Colombia and the company Café Don Valle will be taken as the object of study, which opened the doors of its facilities (company and cafeteria) to carry out field work and be potential clients of this business model. It is intended to address a methodology for collecting and analyzing information from two moments. The first, an investigation in academic sources such as scientific articles, theses and other documents that provide theoretical support to the project and a fieldwork investigation that allows discovering specific aspects of the context in which the investigation is going to take place. Having carried out this research work, we proceed to generate design alternatives that can be marketable and industrially feasible for this sector of the industry initially, analyze other possible markets and finally a series of tests and verifications. In this way, promote sustainability, the use of organic waste and personally promote a business model that is viewed as a great entrepreneurial opportunity.Diseñador (a) IndustrialPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaDiseño IndustrialFacultad de Arquitectura y DiseñoCaféDesechosBorraColombiaCoffeeWasteCoffee groundsColombiaDiseño industrial - Tesis y disertaciones académicasCaféTratamiento de residuosCafé - Cultivo - Aspectos ambientalesModelo de aprovechamiento de borra de café - biotecModel for use of coffee grounds - biotecTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALBIOTEC_FINAL.pdfBIOTEC_FINAL.pdfDocumentoapplication/pdf894645http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/52091/1/BIOTEC_FINAL.pdf0ae494aceedbe830dff116265fd2c939MD51open accessCarta_de_autorizacion.pdfCarta_de_autorizacion.pdfLicencia de usoapplication/pdf219649http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/52091/2/Carta_de_autorizacion.pdff4814d0f58f13a463a8979854c838d9fMD52metadata only accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82603http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/52091/3/license.txt2070d280cc89439d983d9eee1b17df53MD53open accessTHUMBNAILBIOTEC_FINAL.pdf.jpgBIOTEC_FINAL.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6737http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/52091/4/BIOTEC_FINAL.pdf.jpg88078d28d4eb258cf35de3a4ce059e7aMD54open accessCarta_de_autorizacion.pdf.jpgCarta_de_autorizacion.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6885http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/52091/5/Carta_de_autorizacion.pdf.jpg56037a24d88f02cbfbb7916a332e8574MD55open access10554/52091oai:repository.javeriana.edu.co:10554/520912022-05-03 10:49:51.553Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepositorio@javeriana.edu.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 |