Los caminos del trigo y el maíz : apropiaciones, lógicas y sentidos de quehaceres y saberes en la provincia de Gutiérrez
Este proceso de investigación tiene lugar en los municipios de Guacamayas y El Cocuy al norte de Boyacá y tiene como objetivo analizar las transformaciones y permanencias de los quehaceres y saberes que conforman el sistema alimentario del trigo y el maíz. Para lo cual, desde una perspectiva etnográ...
- Autores:
-
Moreno Carreño, Edwin Leonardo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/43888
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/43888
- Palabra clave:
- Sistema
Culinaria
Trigo
Maíz
Técnica
System
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Corn
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Sociología - Tesis y disertaciones académicas
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Análisis de los alimentos - Aspectos sociales
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Este proceso de investigación tiene lugar en los municipios de Guacamayas y El Cocuy al norte de Boyacá y tiene como objetivo analizar las transformaciones y permanencias de los quehaceres y saberes que conforman el sistema alimentario del trigo y el maíz. Para lo cual, desde una perspectiva etnográfica, se hace una aproximación a la cotidianidad de los pobladores de la región, observando la manera en que estos llevan a cabo las labores de la tierra, de la trilla y la molienda y de la culinaria provincial. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Sánchez Silva, Luisa FernandaMoreno Carreño, Edwin LeonardoGómez Serrudo, Nelson Antonio2019-07-18T18:32:44Z2020-04-15T19:10:42Z2019-07-18T18:32:44Z2020-04-15T19:10:42Z2019-07-12http://hdl.handle.net/10554/43888instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coEste proceso de investigación tiene lugar en los municipios de Guacamayas y El Cocuy al norte de Boyacá y tiene como objetivo analizar las transformaciones y permanencias de los quehaceres y saberes que conforman el sistema alimentario del trigo y el maíz. Para lo cual, desde una perspectiva etnográfica, se hace una aproximación a la cotidianidad de los pobladores de la región, observando la manera en que estos llevan a cabo las labores de la tierra, de la trilla y la molienda y de la culinaria provincial.This research process takes place in the municipalities of Guacamayas and El Cocuy north of Boyacá and aims to analyze the transformations and permanence of the tasks and knowledge that make up the food system of wheat and corn. For which, from an ethnographic perspective, an approximation is made to the daily life of the inhabitants of the region, observing the way in which they carry out the work of the land, of the threshing and milling and of the provincial culinary.Sociólogo (a)PregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaSociologíaFacultad de Ciencias SocialesSistemaCulinariaTrigoMaízTécnicaSystemCulinaryWheatCornTechniqueSociología - Tesis y disertaciones académicasTrigoMaízAnálisis de los alimentos - Aspectos socialesLos caminos del trigo y el maíz : apropiaciones, lógicas y sentidos de quehaceres y saberes en la provincia de GutiérrezTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTHUMBNAILLos caminos del trigo y el maíz - VERSIÓN FINAL pdf.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg2210http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/43888/1/Los%20caminos%20del%20trigo%20y%20el%20ma%c3%adz%20-%20VERSI%c3%93N%20FINAL%20%20pdf.pdf.jpgbbcee993d3b28de148ef8d2df4683cf7MD51open accessCartas.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg404http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/43888/2/Cartas.pdf.jpg3592cce591c025470a8862c2e164dbf5MD52open accessLICENSElicense.txttext/plain2603http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/43888/3/license.txt2070d280cc89439d983d9eee1b17df53MD53open accessORIGINALLos caminos del trigo y el maíz - 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