Tras el vapor de ollas : recetarios narrativos con clave de resistencia
A través de la intervención poética a cuatro entrevistas hechas en el espacio de la cocina (el corazón de este proyecto), se teje una colección de recetas que trasciende la simple guía o instrucción culinaria. Este enfoque busca entrelazar las narrativas, memorias, literaturas, chismes, etimologías...
- Autores:
-
Hincapié Conde, Esteban
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/67054
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/67054
- Palabra clave:
- Recetarios
Cocina
Resistencia
Memoria
Narrativa
Cookbooks
Kitchen
Resistance
Memory
Narrative
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Cocina
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Identidad cultural
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A través de la intervención poética a cuatro entrevistas hechas en el espacio de la cocina (el corazón de este proyecto), se teje una colección de recetas que trasciende la simple guía o instrucción culinaria. Este enfoque busca entrelazar las narrativas, memorias, literaturas, chismes, etimologías y metáforas a menudo marginadas en los recetarios convencionales. Más allá de ser una simple amalgama de ingredientes, este proyecto reclama la cocina como un espacio político de resistencia y lucha. Al hacerlo, se explora cómo la memoria individual se convierte en memoria colectiva a través de las prácticas culinarias y cómo estas tradiciones y reflexiones son compartidas por medio de la charla. Al fusionar literatura y gastronomía, este trabajo rescata la trascendencia del conocimiento culinario como un vínculo vital entre el individuo y su entorno, revelando así su potencial como agente de conexión y cambio social. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Ramirez Gomez, LilianaHincapié Conde, EstebanRocha Vivas, Miguel Andrés2024-04-24T21:57:55Z2024-04-24T21:57:55Z2024-04-04http://hdl.handle.net/10554/67054instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coA través de la intervención poética a cuatro entrevistas hechas en el espacio de la cocina (el corazón de este proyecto), se teje una colección de recetas que trasciende la simple guía o instrucción culinaria. Este enfoque busca entrelazar las narrativas, memorias, literaturas, chismes, etimologías y metáforas a menudo marginadas en los recetarios convencionales. Más allá de ser una simple amalgama de ingredientes, este proyecto reclama la cocina como un espacio político de resistencia y lucha. Al hacerlo, se explora cómo la memoria individual se convierte en memoria colectiva a través de las prácticas culinarias y cómo estas tradiciones y reflexiones son compartidas por medio de la charla. Al fusionar literatura y gastronomía, este trabajo rescata la trascendencia del conocimiento culinario como un vínculo vital entre el individuo y su entorno, revelando así su potencial como agente de conexión y cambio social.Through the poetic intervention of four interviews conducted in the kitchen space (the heart of this project), a collection of recipes that transcends simple culinary guidance or instruction is woven. This approach seeks to intertwine narratives, memories, literatures, gossip, etymologies, and metaphors often sidelined in conventional cookbooks. Beyond being a mere amalgamation of ingredients, this project claims the kitchen as a political space of resistance and struggle. In doing so, it explores how individual memories becomes collective memory through culinary practices and how these traditions and reflections are shared through conversation. By merging literature and gastronomy, this work rescues the transcendence of culinary knowledge as a vital link between the individual and their environment, thus revealing its potential as an agent of connection and social change.Profesional en Estudios LiterariosPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaEstudios LiterariosFacultad de Ciencias SocialesRecetariosCocinaResistenciaMemoriaNarrativaCookbooksKitchenResistanceMemoryNarrativeEstudios literarios - Tesis y disertaciones académicasCocinaRecetariosIdentidad culturalTras el vapor de ollas : recetarios narrativos con clave de resistenciaBehind the Steaming Pots : Narrative Cookbooks with a Resistance CueTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALTras el Vapor de Ollas Esteban Hincapié.pdf.pdfTras el Vapor de Ollas Esteban Hincapié.pdf.pdfDocumentoapplication/pdf714989http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/67054/1/Tras%20el%20Vapor%20de%20Ollas%20Esteban%20Hincapi%c3%a9.pdf.pdffb4ef422d4ba5c0cc48bb3758aea15d2MD51open accessDocumentación recetarios.pdfDocumentación recetarios.pdfAnexoapplication/pdf2672093http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/67054/2/Documentaci%c3%b3n%20recetarios.pdfb90249312674c726e94a2c23faa8d3f1MD52open accessCarta de autorización Esteban Hincapié.pdfCarta de autorización Esteban Hincapié.pdfLicencia de usoapplication/pdf1864042http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/67054/5/Carta%20de%20autorizaci%c3%b3n%20Esteban%20Hincapi%c3%a9.pdf0ac15397dd14f8a154eda7b148a07f3eMD55embargoed access|||9999-04-24LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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