Conociendo cocinando : un análisis socio-ecológico de los conocimientos de la cocina y su articulación al turismo en Isla Fuerte (Bolívar)
La tesis aborda las cocinas como recurso etnográfico y punto de entrada para la comprensión de las transformaciones socio-ecológicas que han ocurrido en torno al agua y a la tierra en Isla Fuerte (Bolívar) a partir del desarrollo de iniciativas turísticas. La investigación parte de una estrategia de...
- Autores:
-
Gallego Pardo, María Soledad
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/36504
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/36504
- Palabra clave:
- Cocinas
Turismo
Escasez
Despojo
Ecología política
Kitchens
Tourisim
Shortage
Dispossession
Political ecology
Antropología - Tesis y disertaciones académicas
Ecología social
Turismo
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La tesis aborda las cocinas como recurso etnográfico y punto de entrada para la comprensión de las transformaciones socio-ecológicas que han ocurrido en torno al agua y a la tierra en Isla Fuerte (Bolívar) a partir del desarrollo de iniciativas turísticas. La investigación parte de una estrategia de análisis que asume la cocina como punto de partida que trasciende el ámbito estrictamente alimenticio, para concebirla como un elemento relacional y de sinergia entre diversas dimensiones ecológicas, políticas, sociales y económicas de la vida cotidiana de las y los isleños. La tesis se inscribe dentro del campo de la ecología política, se ancla dentro de las lecturas críticas sobre el turismo y aborda las cocinas desde discusiones que retoman algunos argumentos centrales desarrollados en la antropología de la alimentación. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Cairo Silva, Carlos Luis delGallego Pardo, María SoledadMicarelli, Giovanna2018-09-07T12:53:19Z2020-04-14T20:19:18Z2018-09-07T12:53:19Z2020-04-14T20:19:18Z2018-07-18http://hdl.handle.net/10554/36504instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coLa tesis aborda las cocinas como recurso etnográfico y punto de entrada para la comprensión de las transformaciones socio-ecológicas que han ocurrido en torno al agua y a la tierra en Isla Fuerte (Bolívar) a partir del desarrollo de iniciativas turísticas. La investigación parte de una estrategia de análisis que asume la cocina como punto de partida que trasciende el ámbito estrictamente alimenticio, para concebirla como un elemento relacional y de sinergia entre diversas dimensiones ecológicas, políticas, sociales y económicas de la vida cotidiana de las y los isleños. La tesis se inscribe dentro del campo de la ecología política, se ancla dentro de las lecturas críticas sobre el turismo y aborda las cocinas desde discusiones que retoman algunos argumentos centrales desarrollados en la antropología de la alimentación.The thesis deals with kitchens as an ethnographic resource and point of entry for the understanding of socio-ecological transformations that have occurred around water and land in Isla Fuerte (Bolívar) from the development of tourism initiatives. The research is based on a strategy of analysis that assumes the kitchen as a starting point that transcends the strictly alimentary scope, to conceive it as a relational element and of synergy between diverse ecological, political, social and economic dimensions of the daily life of the Islanders. The thesis is part of the field of political ecology, is anchored in the critical readings on tourism and addresses the kitchens from discussions that take up some central arguments developed in the anthropology of food.Antropólogo (a)PregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaAntropologíaFacultad de Ciencias SocialesCocinasTurismoEscasezDespojoEcología políticaKitchensTourisimShortageDispossessionPolitical ecologyAntropología - Tesis y disertaciones académicasEcología socialTurismoConociendo cocinando : un análisis socio-ecológico de los conocimientos de la cocina y su articulación al turismo en Isla Fuerte (Bolívar)Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALCONOCIENDO COCINANDO tesis final.pdfTesisapplication/pdf1766405http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/36504/1/CONOCIENDO%20COCINANDO%20tesis%20final.pdfb9615b64da8f6a6713aa3cdfd9349a80MD51open accesscarta autorización (2).pdfapplication/pdf1604248http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/36504/2/carta%20autorizaci%c3%b3n%20%282%29.pdfff3976a7e51e698c391274e868b8a962MD52metadata only accessCarta envío de tesis Soledad Gallego.pdfapplication/pdf216320http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/36504/3/Carta%20env%c3%ado%20de%20tesis%20Soledad%20Gallego.pdfb7e2ec670cc4c1bab9deb57e59e68868MD53metadata only accessTHUMBNAILCONOCIENDO COCINANDO tesis final.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5629http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/36504/4/CONOCIENDO%20COCINANDO%20tesis%20final.pdf.jpgc4845517e6635953c298c1576a5b7067MD54open accesscarta autorización (2).pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5183http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/36504/5/carta%20autorizaci%c3%b3n%20%282%29.pdf.jpg4c9191c8b99b8e9f6b6006d0a87061ebMD55open accessCarta envío de tesis Soledad Gallego.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg3474http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/36504/6/Carta%20env%c3%ado%20de%20tesis%20Soledad%20Gallego.pdf.jpgcbda49106fe1ea673e1bd310480e224aMD56open accessLICENSElicense.txttext/plain2603http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/36504/7/license.txt2070d280cc89439d983d9eee1b17df53MD57open access10554/36504oai:repository.javeriana.edu.co:10554/365042022-05-02 15:24:22.974Repositorio Institucional - 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