Determinacion de la prevalencia de listeria monocytogenes en plantas de desposte y puntos de venta de tres regiones de Colombia
Se analizaron un total de 709 muestras de carne y derivados cárnicos de cerdo así como superficies y utensilios de trabajo de plantas de desposte y puntos de venta provenientes del departamento de Antioquia, Valle del Cauca y la zona del eje Cafetero, en total se encontraron un total de 31 cepas de...
- Autores:
-
Millan Montaño, Duvan Albeiro
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2014
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/16665
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/16665
- Palabra clave:
- Listeria monocytogenes
Cerdos
Cadena de producción
Antibióticos
Serotipos
Listeria monocytogenes
Swine
Production chain
Antibiotics
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Microbiología industrial - Tesis y disertaciones académicas
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- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
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Se analizaron un total de 709 muestras de carne y derivados cárnicos de cerdo así como superficies y utensilios de trabajo de plantas de desposte y puntos de venta provenientes del departamento de Antioquia, Valle del Cauca y la zona del eje Cafetero, en total se encontraron un total de 31 cepas de L. monocytogenes, a estas cepas halladas se les realizó serotipificacion y pruebas de susceptibilidad a diferentes antibióticos como Penicilina, Ampicilina, Trímetropin, Augmentin, Meropenem, Rifampicina, Ciproflaxacina, Clindamicina, Azitromicina, Eritromicina, Cloranfenicol, Tetraciclina, Vancomicina. La prevalencia de L. monocytogenes en Antioquia fue del 2.60% (11/416), en el Valle del Cauca del 3.70% (5/135) y en el Eje Cafetero del 9.50% (15/158) siendo esta última región la que presento los resultados más altos. Las muestras de superficies y utensilios de trabajo presentaron un mayor porcentaje de prevalencia 51.60% (16/31) que los productos cárnicos 48.40% (15/31). El serotipo predominante hallado en este estudio fue el 1-2a con el 48.40% (15/31), seguido de los serotipos 1-2c con 25.80% (8/31) de las cepas halladas y de igual manera el serotipo 4b con 25.80% (8/31) de las cepas encontradas. Los resultados de resistencia antibiótica mostraron que las cepas estudiadas presentaron una alta susceptibilidad a los antibióticos utilizados para el tratamiento de la listeriosis en humanos Ampicilina, Trimetropin/sulfametoxazola, y penicilina, mientras que se presentó resistencia a medicamentos como Meropenem, Rifampicina, Ciproflaxacina, Clindamicina, Azitromicina, Eritromicina, Tetraciclina, Vancomicina, 6 cepas presentaron resistencia a múltiples antibióticos. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Carracal Camacho, Ana KarinaMillan Montaño, Duvan Albeiro2015-11-16T01:35:35Z2016-03-29T14:24:50Z2020-04-15T20:13:21Z2015-11-16T01:35:35Z2016-03-29T14:24:50Z2020-04-15T20:13:21Z2014http://hdl.handle.net/10554/16665instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coSe analizaron un total de 709 muestras de carne y derivados cárnicos de cerdo así como superficies y utensilios de trabajo de plantas de desposte y puntos de venta provenientes del departamento de Antioquia, Valle del Cauca y la zona del eje Cafetero, en total se encontraron un total de 31 cepas de L. monocytogenes, a estas cepas halladas se les realizó serotipificacion y pruebas de susceptibilidad a diferentes antibióticos como Penicilina, Ampicilina, Trímetropin, Augmentin, Meropenem, Rifampicina, Ciproflaxacina, Clindamicina, Azitromicina, Eritromicina, Cloranfenicol, Tetraciclina, Vancomicina. La prevalencia de L. monocytogenes en Antioquia fue del 2.60% (11/416), en el Valle del Cauca del 3.70% (5/135) y en el Eje Cafetero del 9.50% (15/158) siendo esta última región la que presento los resultados más altos. Las muestras de superficies y utensilios de trabajo presentaron un mayor porcentaje de prevalencia 51.60% (16/31) que los productos cárnicos 48.40% (15/31). El serotipo predominante hallado en este estudio fue el 1-2a con el 48.40% (15/31), seguido de los serotipos 1-2c con 25.80% (8/31) de las cepas halladas y de igual manera el serotipo 4b con 25.80% (8/31) de las cepas encontradas. Los resultados de resistencia antibiótica mostraron que las cepas estudiadas presentaron una alta susceptibilidad a los antibióticos utilizados para el tratamiento de la listeriosis en humanos Ampicilina, Trimetropin/sulfametoxazola, y penicilina, mientras que se presentó resistencia a medicamentos como Meropenem, Rifampicina, Ciproflaxacina, Clindamicina, Azitromicina, Eritromicina, Tetraciclina, Vancomicina, 6 cepas presentaron resistencia a múltiples antibióticos.709 samples of pork and derivative products was analyze, also surfaces and work tools in deboning factories and retail stores from the department of Antioquia, Valle del Cauca and eje cafetero area, was found an overall of 31 strains of L. monocytogenes, this strains found was serotype and performed susceptibility to different antibiotics like Penicillin, ampicillin, trimethoprim, Augmentin, meropenem, rifampin, Ciprofloxacin, Clindamycin, azithromycin, erythromycin, chloramphenicol, tetracycline, vancomycin. the prevalence of L. monocytogenes in Antioquia was 2.60% (11/416), in Valle del Cauca was 3.70% (5/135) and in eje cafetero was 9.50% (15/158) this last region presented the highest results. The surface samples and work tools presented a higher prevalence rate 51.60% (16/31) than pork products 48.40% (15/31). The predominate serotype found in this study was 1-2a with a rate of 48.40% (15/31), follow by serotypes like 1-2c with 25.80% (8/31) of strains found in the same way serotype 4b with 25.80% (8/31) of found strains. The results for antibiotic resistance presented that studied strains showed a high susceptibility to antibiotics use for the listeriosis treatment in humans ampicillin, trimethoprim/sulfamethoxazole and penicillin, while a resistance for meds like meropenem, rifampin, Ciprofloxacin, azithromycin, erythromycin, tetracycline and vancomycin was reported, 6 strains showen multi- resistance to several antibiotics.Microbiólogo (a) IndustrialPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaMicrobiología IndustrialFacultad de CienciasListeria monocytogenesCerdosCadena de producciónAntibióticosSerotiposListeria monocytogenesSwineProduction chainAntibioticsSerotypesMicrobiología industrial - Tesis y disertaciones académicasDeterminacion de la prevalencia de listeria monocytogenes en plantas de desposte y puntos de venta de tres regiones de ColombiaTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALMillanMontanoDuvanAlbeiro2014.pdfMillanMontanoDuvanAlbeiro2014.pdfapplication/pdf651732http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16665/1/MillanMontanoDuvanAlbeiro2014.pdf499aeace8c4ee8a0c20177f8eec55c23MD51open accessLicencia de uso.pdfLicencia de uso.pdfapplication/pdf264072http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16665/2/Licencia%20de%20uso.pdf88452097ba955dd82a68558ee616f391MD52metadata only accessTHUMBNAILDocumento.pdf.jpgDocumento.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4338http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16665/3/Documento.pdf.jpg6c35b66f3293ec94d542f6393d6916d0MD53open accessLicencia de uso.pdf.jpgLicencia de uso.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5997http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16665/4/Licencia%20de%20uso.pdf.jpg0fc040f31d5f6307b488326daa6787d0MD54open accessMillanMontanoDuvanAlbeiro2014.pdf.jpgMillanMontanoDuvanAlbeiro2014.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4338http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16665/5/MillanMontanoDuvanAlbeiro2014.pdf.jpg6c35b66f3293ec94d542f6393d6916d0MD55open access10554/16665oai:repository.javeriana.edu.co:10554/166652022-05-03 13:26:07.436Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepositorio@javeriana.edu.co |