Determinación de peligros en la planta de sacrificio de porcinos del frigorífico Guadalupe con la evaluación de los pre-requisitos para la implementación de un sistema HACCP

Colombia es uno de los países latinoamericanos más importantes en la producción y comercialización de carne; este producto constituye un factor económico fundamental para el desarrollo de vida de una población por ser uno de los alimentos básicos de la canasta familiar y proporcionar nutrientes al s...