Caracterización microbiológica de cebada malteada y arroz y determinación de toxinas de origen microbiano involucradas en el proceso de elaboración de mosto cervecero

Los granos y sus productos normalmente contienen diversos tipos de microorganismos como bacterias, hongos y levaduras cuyos géneros específicos dependen de las condiciones de producción, recolección, almacenamiento y procesado. En el caso de los cereales empleados como materia prima en la elaboració...