Temple : el corazón de la cocina colombiana

Temple es una experiencia que busca tener impacto sobre la percepción de los jóvenes acerca de la cultura inmaterial de la cocina colombiana. Haciendo uso de la práctica, y el diseño de un sistema objetual, compuesto de un empaque alusivo a la estética colombiana y un recetario digital que ayude a l...

Full description

Autores:
Burgos Castiblanco, María Camila
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Pontificia Universidad Javeriana
Repositorio:
Repositorio Universidad Javeriana
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.javeriana.edu.co:10554/54151
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10554/54151
Palabra clave:
Cocina
Colombia
Cocinero
Cocinera
Campesino
Tradición
Identidad
Familia
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description Temple es una experiencia que busca tener impacto sobre la percepción de los jóvenes acerca de la cultura inmaterial de la cocina colombiana. Haciendo uso de la práctica, y el diseño de un sistema objetual, compuesto de un empaque alusivo a la estética colombiana y un recetario digital que ayude a llevar a cabo la experiencia. Con la papa como caso de estudio, se busca dar pie para la mejora de la situación actual de consumo y producción de este alimento insignia de la agricultura colombiana, mediante el desarrollo de una clase dictada por una cocinera tradicional campesina, que además de enseñar la receta del ajiaco con papa pepina en este caso, de manera virtual, mostrará a los participantes de la clase, la importancia del campo colombiano y un poco de su historia personal, haciendo referencia a lo necesario que es preservar estos conocimientos, promover el cuidado y el consumo de dichos productos. Como valor adicional, al final de la experiencia se ofrece al participante la opción de suscribirse a una papa, la cual le llegará a su casa una vez por semana y le permitirá tanto experimentar nuevas recetas con dicha papa como ayudar económicamente a una familia campesina.
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spelling Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Hernández Mihajlovic, EdgarBurgos Castiblanco, María CamilaRamírez Pérez, Omar FernandoHerran Martinez, Francisco JavierMoreno Moreno, Gladys Verónica2021-06-18T19:17:41Z2021-06-18T19:17:41Z2021-06-16http://hdl.handle.net/10554/54151instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coTemple es una experiencia que busca tener impacto sobre la percepción de los jóvenes acerca de la cultura inmaterial de la cocina colombiana. Haciendo uso de la práctica, y el diseño de un sistema objetual, compuesto de un empaque alusivo a la estética colombiana y un recetario digital que ayude a llevar a cabo la experiencia. Con la papa como caso de estudio, se busca dar pie para la mejora de la situación actual de consumo y producción de este alimento insignia de la agricultura colombiana, mediante el desarrollo de una clase dictada por una cocinera tradicional campesina, que además de enseñar la receta del ajiaco con papa pepina en este caso, de manera virtual, mostrará a los participantes de la clase, la importancia del campo colombiano y un poco de su historia personal, haciendo referencia a lo necesario que es preservar estos conocimientos, promover el cuidado y el consumo de dichos productos. Como valor adicional, al final de la experiencia se ofrece al participante la opción de suscribirse a una papa, la cual le llegará a su casa una vez por semana y le permitirá tanto experimentar nuevas recetas con dicha papa como ayudar económicamente a una familia campesina.Temple is an experience that seeks to have an impact on the perception of young people about the intangible culture of Colombian cuisine. Making use of practice, and the design of an object system, composed of a packaging allusive to Colombian aesthetics and a digital recipe book that helps carry out the experience. With the potato as a case study, it seeks to give rise to the improvement of the current situation of consumption and production of this flagship food of Colombian agriculture, through the development of a class taught by a traditional peasant cook, who in addition to teaching the recipe for ajiaco with papa pepina in this case, in a virtual way, it will show the class participants the importance of the Colombian countryside and a little of their personal history, making reference to how necessary it is to preserve this knowledge, promote care and the consumption of such products. As an additional value, at the end of the experience the participant is offered the option of subscribing to a potato, which will arrive at his house once a week and will allow him to experiment with new recipes with said potato as well as to help financially a peasant family.Diseñador (a) IndustrialPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaDiseño IndustrialFacultad de Arquitectura y DiseñoCocinaColombiaCocineroCocineraCampesinoTradiciónIdentidadFamiliaCuisineColombianCookPeasantTraditionIdentityFamilyDiseño industrial - Tesis y disertaciones académicasCocina colombianaRecetariosIdentidad culturalTemple : el corazón de la cocina colombianaTemple : the heart of colombian cuisineTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82603http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/54151/4/license.txt2070d280cc89439d983d9eee1b17df53MD54open accessORIGINALTEMPLE Trabajo de Grado.pdfTEMPLE Trabajo de Grado.pdfDocumentoapplication/pdf37750940http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/54151/1/TEMPLE%20Trabajo%20de%20Grado.pdf65041945850eed043ad6bbafc35430a8MD51open accessCarta_de_autorizacion autores TEMPLE.pdfCarta_de_autorizacion autores TEMPLE.pdfLicencia de usoapplication/pdf93296http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/54151/2/Carta_de_autorizacion%20autores%20TEMPLE.pdfd0360cbee0f73dbacd342b5c202b2423MD52metadata only accessFormato autorización directores María Camila Burgos.pdfFormato autorización directores María Camila Burgos.pdfCarta de aprobación Director(es)application/pdf212806http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/54151/3/Formato%20autorizaci%c3%b3n%20directores%20Mar%c3%ada%20Camila%20Burgos.pdf4382a5344740ec81462f0769dfdbe614MD53metadata only accessTHUMBNAILTEMPLE Trabajo de Grado.pdf.jpgTEMPLE Trabajo de Grado.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4572http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/54151/5/TEMPLE%20Trabajo%20de%20Grado.pdf.jpgb2d7addc34ef4d944e7ad2040abd1ff1MD55open accessCarta_de_autorizacion autores TEMPLE.pdf.jpgCarta_de_autorizacion autores TEMPLE.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6660http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/54151/6/Carta_de_autorizacion%20autores%20TEMPLE.pdf.jpgfcafe8f8447f4db2734fe653cc3e1591MD56open accessFormato autorización directores María Camila Burgos.pdf.jpgFormato autorización directores María Camila Burgos.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5965http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/54151/7/Formato%20autorizaci%c3%b3n%20directores%20Mar%c3%ada%20Camila%20Burgos.pdf.jpg1251d19166727c75010e925ff90201ddMD57open access10554/54151oai:repository.javeriana.edu.co:10554/541512022-05-03 16:04:31.035Repositorio Institucional - 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