Herencia con sabor a papa nativa : un rescate de identidad y patrimonio cultural boyacense
Durante años hemos querido conocer y entender más de nuestras raíces, y es que cada tradición que tenemos, o dejamos de tener, tiene un significado detrás que poco a poco hemos venido descubriendo. En esta oportunidad volvimos al pasado de la culinaria para ver con mayor claridad nuestro presente co...
- Autores:
-
Chaparro Olaya, María Alejandra
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/52904
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/52904
- Palabra clave:
- Patrimonio cultural
Identidad
Boyacá
Papa Nativa
Periodismo gastronómico
Cultural heritage
Identity
Boyacá
Native Potato
Gastronomic Journalism
Comunicación social - Tesis y disertaciones académicas
Patrimonio cultural - Boyacá (Colombia)
Gastronomía
Periodismo
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Durante años hemos querido conocer y entender más de nuestras raíces, y es que cada tradición que tenemos, o dejamos de tener, tiene un significado detrás que poco a poco hemos venido descubriendo. En esta oportunidad volvimos al pasado de la culinaria para ver con mayor claridad nuestro presente como colombianos. La papa nativa, como foco de investigación, fue la excusa perfecta para descubrir historias, creencias e identidades en nuestros suelos boyacenses. De esta manera, a lo largo del trabajo de grado y del producto final (libro digital que mezcla lenguaje escrito y gráfico) vamos a devolverle la importancia al acto de comer y a los secretos que yacen detrás de este. Los diferentes factores antropológicos, culturales, históricos y sociales que tuvimos en cuenta, marcaron un camino que hoy nos permite afirmar que, después de todo, sí hay herencia detrás la papa nativa, una herencia que debemos rescatar entre todos. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Izquierdo Manríque, GermánChaparro Olaya, María AlejandraGutiérrez, Gilberto EduardoColombiaBoyacá (Colombia)2021-02-12T14:56:02Z2021-02-12T14:56:02Z2020-06-19http://hdl.handle.net/10554/52904instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coDurante años hemos querido conocer y entender más de nuestras raíces, y es que cada tradición que tenemos, o dejamos de tener, tiene un significado detrás que poco a poco hemos venido descubriendo. En esta oportunidad volvimos al pasado de la culinaria para ver con mayor claridad nuestro presente como colombianos. La papa nativa, como foco de investigación, fue la excusa perfecta para descubrir historias, creencias e identidades en nuestros suelos boyacenses. De esta manera, a lo largo del trabajo de grado y del producto final (libro digital que mezcla lenguaje escrito y gráfico) vamos a devolverle la importancia al acto de comer y a los secretos que yacen detrás de este. Los diferentes factores antropológicos, culturales, históricos y sociales que tuvimos en cuenta, marcaron un camino que hoy nos permite afirmar que, después de todo, sí hay herencia detrás la papa nativa, una herencia que debemos rescatar entre todos.For years we have wanted to know and understand more about our roots, the thing is that each tradition that we have, or no longer have, have a meaning behind that we have been discovering little by little. In this opportunity we went back to the culinary past to see our present, as Colombians, more clearly. The native potato, as the focus of this research, was the perfect excuse to discover stories, beliefs and identities in our Boyacá soils. In this way, throughout the degree work and the final product (digital book that mixes written and graphic language) we are going to return its importance to the act of eating and the secrets that lie behind it. The different anthropological, cultural, historical and social factors that were taken into account, marked a path that today allows us to affirm that, after all, there is a heritage behind the native potato, a heritage that we must rescue together.Comunicador (a) SocialPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaComunicación SocialFacultad de Comunicación y LenguajePatrimonio culturalIdentidadBoyacáPapa NativaPeriodismo gastronómicoCultural heritageIdentityBoyacáNative PotatoGastronomic JournalismComunicación social - Tesis y disertaciones académicasPatrimonio cultural - Boyacá (Colombia)GastronomíaPeriodismoHerencia con sabor a papa nativa : un rescate de identidad y patrimonio cultural boyacenseHerencia con sabor a papa nativa : a rescue of identity and cultural heritage of BoyacáTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALTG-Chaparro Olaya, María Alejandra.pdfTG-Chaparro Olaya, María Alejandra.pdfDocumentoapplication/pdf342346http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/52904/1/TG-Chaparro%20Olaya%2c%20Mar%c3%ada%20Alejandra.pdf9a432ed14c275d6c0647407dea3207bbMD51open accessCarta de Autorizacion, Herencia con sabor a papa nativa.pdfCarta de Autorizacion, Herencia con sabor a papa nativa.pdfLicencia de usoapplication/pdf150360http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/52904/2/Carta%20de%20Autorizacion%2c%20Herencia%20con%20sabor%20a%20papa%20nativa.pdfc8c336fe142d5faef659ffae79398816MD52metadata only accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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