Herencia con sabor a papa nativa : un rescate de identidad y patrimonio cultural boyacense

Durante años hemos querido conocer y entender más de nuestras raíces, y es que cada tradición que tenemos, o dejamos de tener, tiene un significado detrás que poco a poco hemos venido descubriendo. En esta oportunidad volvimos al pasado de la culinaria para ver con mayor claridad nuestro presente como colombianos. La papa nativa, como foco de investigación, fue la excusa perfecta para descubrir historias, creencias e identidades en nuestros suelos boyacenses. De esta manera, a lo largo del trabajo de grado y del producto final (libro digital que mezcla lenguaje escrito y gráfico) vamos a devolverle la importancia al acto de comer y a los secretos que yacen detrás de este. Los diferentes factores antropológicos, culturales, históricos y sociales que tuvimos en cuenta, marcaron un camino que hoy nos permite afirmar que, después de todo, sí hay herencia detrás la papa nativa, una herencia que debemos rescatar entre todos.

• Autores: Chaparro Olaya, María Alejandra
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Pontificia Universidad Javeriana
• Repositorio: Repositorio Universidad Javeriana
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.javeriana.edu.co:10554/52904
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10554/52904
• Palabra clave: Patrimonio cultural; Identidad; Boyacá; Papa Nativa; Periodismo gastronómico; Cultural heritage; Identity; Boyacá; Native Potato; Gastronomic Journalism; Comunicación social - Tesis y disertaciones académicas; Patrimonio cultural - Boyacá (Colombia); Gastronomía; Periodismo
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional