Descripción de las condiciones higiénico sanitarias de la venta callejera de alimentos del Parque Nacional - Bogotá D.C.
Se observa que la venta callejera de alimentos es cada vez más común en la vía pública en Bogotá, convirtiéndose para las personas en una de las formas más fácil y rápida de acceder alimentos. Sin embargo, junto a estas ventajas, los alimentos vendidos en las calles comparten una serie de problema,...
- Autores:
-
Barbosa Muñoz, Gina Tatiana
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2012
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/12016
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/12016
- Palabra clave:
- Venta de alimentos en vía pública
Food sale in thoroughfare
Seguridad alimenticia
Higiene de los alimentos
Alimentos
Nutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicas
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- openAccess
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- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
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Se observa que la venta callejera de alimentos es cada vez más común en la vía pública en Bogotá, convirtiéndose para las personas en una de las formas más fácil y rápida de acceder alimentos. Sin embargo, junto a estas ventajas, los alimentos vendidos en las calles comparten una serie de problema, el cual gira en torno a su inocuidad. Este estudio tiene como objetivó, caracterizar las condiciones higiénico sanitarias de los vendedores de alimentos ubicados en el Parque Nacional. Se abordó con metodología mixto cualicuantitativa, para describir algunas categorías de interés, que fueron el perfil demográfico de la población, infraestructura de los puestos de venta, lavado de manos, lavado de utensilios, capacitaciones, acceso al agua, manejo de basuras y almacenamiento de alimentos. Se desarrolló durante los meses de septiembre y octubre se hizo observación directa sin intervención y entrevistas a vendedores de alimentos. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Tobar Vargas, Luisa FernandaBarbosa Muñoz, Gina Tatiana2015-01-17T22:12:43Z2016-03-29T14:28:37Z2020-04-15T20:34:25Z2015-01-17T22:12:43Z2016-03-29T14:28:37Z2020-04-15T20:34:25Z2012http://hdl.handle.net/10554/12016instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coSe observa que la venta callejera de alimentos es cada vez más común en la vía pública en Bogotá, convirtiéndose para las personas en una de las formas más fácil y rápida de acceder alimentos. Sin embargo, junto a estas ventajas, los alimentos vendidos en las calles comparten una serie de problema, el cual gira en torno a su inocuidad. Este estudio tiene como objetivó, caracterizar las condiciones higiénico sanitarias de los vendedores de alimentos ubicados en el Parque Nacional. Se abordó con metodología mixto cualicuantitativa, para describir algunas categorías de interés, que fueron el perfil demográfico de la población, infraestructura de los puestos de venta, lavado de manos, lavado de utensilios, capacitaciones, acceso al agua, manejo de basuras y almacenamiento de alimentos. Se desarrolló durante los meses de septiembre y octubre se hizo observación directa sin intervención y entrevistas a vendedores de alimentos.It is observed that the street food is becoming more common in public places in Bogota, becoming for people in one of the fastest and easiest ways to access food. However, alongside these advantages, food sold on the streets share a number of problems, which revolves around safety. This study aims to characterize health hygiene practices of food vendors located in the Parque Nacional . The methodology was mixed qualitative and quantitative to describe some categories of interest, which were the demographic profile of the population, infrastructure stalls, washing hands, washing utensils, training, access to water, waste management and food storage. Developed during the months of September and October was no intervention direct observation and interviews with food vendors.Nutricionista DietistaPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaNutrición y DietéticaFacultad de CienciasVenta de alimentos en vía públicaFood sale in thoroughfareSeguridad alimenticiaHigiene de los alimentosAlimentosNutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicasDescripción de las condiciones higiénico sanitarias de la venta callejera de alimentos del Parque Nacional - Bogotá D.C.Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisORIGINALBarbosaMunozGinaTatiana2012.pdfBarbosaMunozGinaTatiana2012.pdfDocumentoapplication/pdf722126http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/12016/1/BarbosaMunozGinaTatiana2012.pdfde8a4900c663a9f4b2e028f348a34b32MD51open accessCarta.pdfCarta.pdfapplication/pdf242607http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/12016/2/Carta.pdf08fe23d04999d76eb0739dfc5c15bd64MD52metadata only accessTHUMBNAILBarbosaMunozGinaTatiana2012.pdf.jpgBarbosaMunozGinaTatiana2012.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5051http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/12016/3/BarbosaMunozGinaTatiana2012.pdf.jpg4e7cb3aa6106209fdef17bb9a38e32cdMD53open accessCarta.pdf.jpgCarta.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5131http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/12016/4/Carta.pdf.jpg082363d09cdeae1be6abf44a749273e2MD54open access10554/12016oai:repository.javeriana.edu.co:10554/120162022-05-02 15:27:49.736Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepositorio@javeriana.edu.co |