Aprovechamiento de frutas exóticas a partir de una nueva experiencia de consumo de helado tailandés en Bogotá - Enróllate
En Colombia existe una gran diversidad de frutas que, además de ser fuentes de vitaminas, proteínas, minerales y de agua, representan la cultura y gastronomía colombiana siendo llamativas por sus colores, sabores y texturas. Sin embargo, existe desconocimiento de estos frutos, creando poca comercial...
- Autores:
-
Rodríguez Franco, Haysha
Ramírez Barbosa, María Camila
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/37945
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/37945
- Palabra clave:
- Diseño de alimentos
Diseño de experiencia
Diseño de empaques
Helado
Food design
Experience design
Packaging design
Ice cream
Diseño industrial - Tesis y disertaciones académicas
Industria de helados
Productos nuevos
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En Colombia existe una gran diversidad de frutas que, además de ser fuentes de vitaminas, proteínas, minerales y de agua, representan la cultura y gastronomía colombiana siendo llamativas por sus colores, sabores y texturas. Sin embargo, existe desconocimiento de estos frutos, creando poca comercialización de los mismos y como resultado, desperdiciando alimentos. Este proyecto se desarrolló siguiendo una iniciativa empresarial en torno al consumo de frutas exóticas de nuestro país, por medio del desarrollo de un nuevo concepto de helados artesanales basado en los Ice Rolls Tailandeses. Como Diseñadoras Industriales creamos una experiencia de preparación y consumo familiar y de amigos con el fin de enriquecer las dinámicas actuales del consumo de helado tradicional. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Mejía Álvarez, Jorge EduardoRodríguez Franco, HayshaRamírez Barbosa, María Camila2018-10-08T14:59:24Z2020-04-16T14:21:57Z2018-10-08T14:59:24Z2020-04-16T14:21:57Z2017http://hdl.handle.net/10554/37945instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coEn Colombia existe una gran diversidad de frutas que, además de ser fuentes de vitaminas, proteínas, minerales y de agua, representan la cultura y gastronomía colombiana siendo llamativas por sus colores, sabores y texturas. Sin embargo, existe desconocimiento de estos frutos, creando poca comercialización de los mismos y como resultado, desperdiciando alimentos. Este proyecto se desarrolló siguiendo una iniciativa empresarial en torno al consumo de frutas exóticas de nuestro país, por medio del desarrollo de un nuevo concepto de helados artesanales basado en los Ice Rolls Tailandeses. Como Diseñadoras Industriales creamos una experiencia de preparación y consumo familiar y de amigos con el fin de enriquecer las dinámicas actuales del consumo de helado tradicional.In Colombia there is a great diversity of fruits that, besides being sources of vitamins, proteins, minerals and water, represent the Colombian culture and gastronomy, they are striking for their colors, flavors and textures. However, there is ignorance of these fruits, the lack of commercialization of them and the result, wasting food. This project became a business initiative around the consumption of exotic fruits of our country, through a new concept of artisanal ice cream based on the Thai Ice Rolls. As Industrial Designers, we created an experience of family and friends consumption in order to enrich the current dynamics of traditional ice cream consumption.Diseñador (a) IndustrialPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaDiseño IndustrialFacultad de Arquitectura y DiseñoDiseño de alimentosDiseño de experienciaDiseño de empaquesHeladoFood designExperience designPackaging designIce creamDiseño industrial - Tesis y disertaciones académicasIndustria de heladosProductos nuevosAprovechamiento de frutas exóticas a partir de una nueva experiencia de consumo de helado tailandés en Bogotá - EnróllateTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisLICENSElicense.txttext/plain2603http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/37945/1/license.txt2070d280cc89439d983d9eee1b17df53MD51open accessTHUMBNAILHaysha Rodríguez, María Ramírez.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg2256http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/37945/2/Haysha%20Rodr%c3%adguez%2c%20Mar%c3%ada%20Ram%c3%adrez.pdf.jpge6d94505e150440759af1d0547ee7776MD52open accessHaysha Rodríguez, María Ramírez_Cartas.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6167http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/37945/3/Haysha%20Rodr%c3%adguez%2c%20Mar%c3%ada%20Ram%c3%adrez_Cartas.pdf.jpgdcc4ddd2fdf845bf10076111ea00f1f1MD53open accessFicha de registro del Proyecto.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6248http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/37945/4/Ficha%20de%20registro%20del%20Proyecto.pdf.jpg22673d304d82ebd127ed6f000a3a9c28MD54open accessORIGINALHaysha Rodríguez, María Ramírez.pdfDocumentoapplication/pdf13516097http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/37945/5/Haysha%20Rodr%c3%adguez%2c%20Mar%c3%ada%20Ram%c3%adrez.pdf3ae5fbc09076e578a6d9fc45d6d7769fMD55metadata only accessHaysha Rodríguez, María Ramírez_Cartas.pdfCartasapplication/pdf3752845http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/37945/6/Haysha%20Rodr%c3%adguez%2c%20Mar%c3%ada%20Ram%c3%adrez_Cartas.pdf24bc45ec819bce591b880df83eabf0c3MD56metadata only accessFicha de registro del Proyecto.pdfAnexoapplication/pdf68443http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/37945/7/Ficha%20de%20registro%20del%20Proyecto.pdfedc2fede88782a06ca06add0652e4602MD57open access10554/37945oai:repository.javeriana.edu.co:10554/379452022-05-03 08:43:34.188Repositorio Institucional - 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