Evaluación de herramientas informativas para la lectura e interpretación del rotulado nutricional de alimentos envasados
Las herramientas informativas de etiquetado nutricional frontal se ha convertido en un elemento importante en el área de alimentos, ya que proporcionan información simplificada al consumidor que le ayuda en la elección de alimentos de acuerdo a sus necesidades nutricionales, sin embargo se está gene...
- Autores:
-
Romero Orjuela, Laura Marcela
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2015
- Institución:
- Pontificia Universidad Javeriana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad Javeriana
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.javeriana.edu.co:10554/16071
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10554/16071
- Palabra clave:
- Nutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicas
Etiquetado nutricional
Rotulación de alimentos
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- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
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Las herramientas informativas de etiquetado nutricional frontal se ha convertido en un elemento importante en el área de alimentos, ya que proporcionan información simplificada al consumidor que le ayuda en la elección de alimentos de acuerdo a sus necesidades nutricionales, sin embargo se está generando discusión, en relación a las mismas, ya que manejan diferentes criterios nutricionales y pueden confundir al consumidor llevándolo a la elección equivocada de alimentos. El objetivo de este trabajo es describir la idoneidad (en relación a la comprensión y aplicabilidad) de las herramientas informativas semáforo nutricional, cantidades diarias orientativas y logos saludables mediante la revisión de artículos científicos los cuales evalúan al consumidor. En cuanto a los resultados obtenidos de la revisión bibliográfica en contexto internacional, se identificó que los colores del semáforo nutricional causan confusión entre las personas impidiendo realizar comparaciones entre los productos, además la interpretación que le dan al rojo y amarillo tienden a ser exageradas. La herramienta de cantidades diarias orientativas evidenció que las personas que tienen familiaridad con esta, pueden interpretar su contenido e identificar el alimento más saludable. Y la tercera y última, logos saludables, son comprendidos entre personas que saben su significado, además aumentó la elección de alimentos saludables. Finalmente se concluyó que la herramienta informativa CDO posee un nivel de comprensión y aplicabilidad favorable entre las personas, pero debe ser normalizada para que solo abarque los nutrientes claves. |
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Pardo Escallón, ConsueloRomero Orjuela, Laura Marcela2015-09-13T17:10:07Z2016-03-29T14:28:20Z2020-04-15T20:29:01Z2015-09-13T17:10:07Z2016-03-29T14:28:20Z2020-04-15T20:29:01Z2015http://hdl.handle.net/10554/16071instname:Pontificia Universidad Javerianareponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepourl:https://repository.javeriana.edu.coLas herramientas informativas de etiquetado nutricional frontal se ha convertido en un elemento importante en el área de alimentos, ya que proporcionan información simplificada al consumidor que le ayuda en la elección de alimentos de acuerdo a sus necesidades nutricionales, sin embargo se está generando discusión, en relación a las mismas, ya que manejan diferentes criterios nutricionales y pueden confundir al consumidor llevándolo a la elección equivocada de alimentos. El objetivo de este trabajo es describir la idoneidad (en relación a la comprensión y aplicabilidad) de las herramientas informativas semáforo nutricional, cantidades diarias orientativas y logos saludables mediante la revisión de artículos científicos los cuales evalúan al consumidor. En cuanto a los resultados obtenidos de la revisión bibliográfica en contexto internacional, se identificó que los colores del semáforo nutricional causan confusión entre las personas impidiendo realizar comparaciones entre los productos, además la interpretación que le dan al rojo y amarillo tienden a ser exageradas. La herramienta de cantidades diarias orientativas evidenció que las personas que tienen familiaridad con esta, pueden interpretar su contenido e identificar el alimento más saludable. Y la tercera y última, logos saludables, son comprendidos entre personas que saben su significado, además aumentó la elección de alimentos saludables. Finalmente se concluyó que la herramienta informativa CDO posee un nivel de comprensión y aplicabilidad favorable entre las personas, pero debe ser normalizada para que solo abarque los nutrientes claves.Information tools Front of nutrition labeling has become an important element food area because they provide simplified consumer information that helps you in choosing foods according to their nutritional needs, yet is being generated discussion, relationship to them, and they handle different nutritional criteria and can confuse the consumer taking it to the wrong food choices. The aim of this paper is to describe the suitability (in relation to the understanding and applicability) of traffic light nutrition label, GDA and healthy logos by reviewing scientific articles, which assess the consumer. As for the results of the literature review in an international context, it was identified that nutritional traffic light colors cause confusion among people preventing comparisons between products, and the interpretation given to the red and yellow tend to be exaggerated. The GDA tool showed that people, who are familiar with this, can interpret its contents and identify the healthiest food. And the third and last, healthy logos are comprised between people who know its meaning, also increased the choice of healthy foods. Finally it was concluded that the GDA information tool has a level of understanding and absolute applicability between people but should be standardized so that only covers the key nutrients.Nutricionista DietistaPregradoPDFapplication/pdfspaPontificia Universidad JaverianaNutrición y DietéticaFacultad de CienciasEvaluación de herramientas informativas para la lectura e interpretación del rotulado nutricional de alimentos envasadosTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisNutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicasEtiquetado nutricionalRotulación de alimentosORIGINALRomeroOrjuelaLauraMarcela2015.pdfRomeroOrjuelaLauraMarcela2015.pdfDocumentoapplication/pdf1319355http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16071/1/RomeroOrjuelaLauraMarcela2015.pdfef958470133614cb16047a875c4fbcaaMD51open accessLicencia de uso.pdfLicencia de uso.pdfapplication/pdf1021700http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16071/2/Licencia%20de%20uso.pdfd4d98aab91bb5350ad5323ccb4f6431eMD52metadata only accessTHUMBNAILRomeroOrjuelaLauraMarcela2015.pdf.jpgRomeroOrjuelaLauraMarcela2015.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5358http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16071/3/RomeroOrjuelaLauraMarcela2015.pdf.jpga32ac08b7431eb9c81e20396671af1ceMD53open accessLicencia de uso.pdf.jpgLicencia de uso.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5054http://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/16071/4/Licencia%20de%20uso.pdf.jpg813aa269096dd661a3751ce4eddc9867MD54open access10554/16071oai:repository.javeriana.edu.co:10554/160712022-05-02 15:26:42.672Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianarepositorio@javeriana.edu.co |