Retención de carotenoides en híbridos experimentales de maíz biofortificado durante la elaboración de tortillas chips

La biofortificación de cultivos básicos de la canasta familiar para incrementar el contenido de carotenoides es una estrategia prometedora y costo-eficiente para combatir diferentes enfermedades de interés en salud pública. Sin embargo, la utilización de alimentos biofortificados en la elaboración d...