Acercamiento a un sistema de inocuidad en una planta de desposte en Bogotá desde el punto de vista microbiológico

En los últimos años se ha vivido en el mundo un auge sin precedentes del uso de un Sistema de Gestión de Inocuidad conformado por las Buenas Practicas de manufactura y Sistema HACCP, motivado tanto por los aportes que estos hacen a la eficiencia, la confianza y la competitividad de las industrias ca...

Full description

Autores:

Cubides Cuellar, Sandra Paola
González Camargo, Aida Bibiana

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2002

Institución:

Pontificia Universidad Javeriana

Repositorio:

Repositorio Universidad Javeriana

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.javeriana.edu.co:10554/61910

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10554/61910

Palabra clave:

Microbiología industrial - Tesis y disertaciones académicas
Microbiología de la carne
Industria de la carne - Control de calidad

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openAccess

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