Diseño de un manual de administración de operaciones para un restaurante

El proyecto buscó compilar la formalización y estandarización las operaciones más importantes de una Pyme del sector de restaurantes en un manual de operaciones. Las Pymes pocas veces son administradas técnicamente y eso no impide que tenga éxito, pero sí dificulta un crecimiento organizado y que el conocimiento de la empresa sea mantenido y transmitido cuando es necesario. El desarrollo de este proyecto es una base para que una Pyme empiece a gestionar las actividades necesarias para satisfacer a sus clientes, guiadas siempre por la estrategia empresarial y la estrategia de operaciones derivada.

• Autores: Ermoza Tarsi, Raquel; Suarez Orozco, Silvio Saúl
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Universidad ICESI
• Repositorio: Repositorio ICESI
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.icesi.edu.co:10906/81692
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10906/81692; http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib/?infile=details.glu&loid=242024
• Palabra clave: Ingeniería de producción; Administración de recursos; Estrategia empresarial; Administración de operaciones; Manual de procedimientos; Production engineering
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/