Desafíos y aprendizajes de las crisis en el sector gastronómico.
Este trabajo se enfoca en los efectos de la crisis de la pandemia del COVID-19 en los restaurantes de la ciudad de Cali, y las decisiones tomadas por estos ante las restricciones impuestas por los gobiernos nacional y local. Se realizó una investigación contextual del sector gastronómico, y cómo fue...
- Autores:
-
Otoya Fischer, Esteban
Garivelly Cardona , Juan Diego
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad ICESI
- Repositorio:
- Repositorio ICESI
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.icesi.edu.co:10906/88806
- Acceso en línea:
- http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/88806
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- Palabra clave:
- Crisis del empleo
Crisis social
Restaurantes
Restaurants
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Crisis económica
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Crisis
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Alimentos
Clientes
Food
Desempleo
Ventas por internet
Alimentos - Precios
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Costo y nivel de vida
Cost and standard of living
Consumo de alimentos
Food consumption
Trabajos de grado
Administración
Departamento de Gestión Organizacional
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Este trabajo se enfoca en los efectos de la crisis de la pandemia del COVID-19 en los restaurantes de la ciudad de Cali, y las decisiones tomadas por estos ante las restricciones impuestas por los gobiernos nacional y local. Se realizó una investigación contextual del sector gastronómico, y cómo fue afectado directamente durante el año 2020; para luego llevar a cabo un método de investigación por medio de entrevistas a una muestra de 14 establecimientos gastronómicos comerciales. Se analizaron los resultados y se concluyó que la crisis afectó directamente al sector gastronómico, dejando sin empleo a un notable número de personas. Además, se evidencio una reducción en más del 50% de las ventas en la mayoría de los establecimientos encuestados. También, cabe resaltar que el e-commerce y las redes sociales fueron claves para la subsistencia del sector, tomando fuerza como nuevo |
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