Desafíos y aprendizajes de las crisis en el sector gastronómico.

Este trabajo se enfoca en los efectos de la crisis de la pandemia del COVID-19 en los restaurantes de la ciudad de Cali, y las decisiones tomadas por estos ante las restricciones impuestas por los gobiernos nacional y local. Se realizó una investigación contextual del sector gastronómico, y cómo fue afectado directamente durante el año 2020; para luego llevar a cabo un método de investigación por medio de entrevistas a una muestra de 14 establecimientos gastronómicos comerciales. Se analizaron los resultados y se concluyó que la crisis afectó directamente al sector gastronómico, dejando sin empleo a un notable número de personas. Además, se evidencio una reducción en más del 50% de las ventas en la mayoría de los establecimientos encuestados. También, cabe resaltar que el e-commerce y las redes sociales fueron claves para la subsistencia del sector, tomando fuerza como nuevo

• Autores: Otoya Fischer, Esteban; Garivelly Cardona , Juan Diego
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad ICESI
• Repositorio: Repositorio ICESI
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.icesi.edu.co:10906/88806
• Acceso en línea: http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/88806; http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=327146
• Palabra clave: Crisis del empleo; Crisis social; Restaurantes; Restaurants; Gastronomía; Crisis económica; Pandemias; Crisis; Gastronomy; Alimentos; Clientes; Food; Desempleo; Ventas por internet; Alimentos - Precios; Food prices; Costo y nivel de vida; Cost and standard of living; Consumo de alimentos; Food consumption; Trabajos de grado; Administración; Departamento de Gestión Organizacional
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/