Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos
El servicio y atención al cliente en los restaurantes prácticamente tiende a ofrecer lo mismo que sus competidores, por esta razón la mayoría de ellos convergen al fracaso. La logística que se debe emplear para garantizar el buen funcionamiento de la propuesta de los negocios en el sector de comidas...
- Autores:
-
Delgado Castillo, Sebastián
Contreras Saavedra, Adrian
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2014
- Institución:
- Universidad ICESI
- Repositorio:
- Repositorio ICESI
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.icesi.edu.co:10906/77473
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10906/77473
http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=273552
- Palabra clave:
- Impacto
Procesos
Industrias alimenticias
Procesos de fabricación
Alimentos
Trabajos de grado
Ingeniería Industrial
Departamento de Ingeniería Industrial
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
| id |
ICESI2_4b925a40e9fb6aaeeb3e2d4d4d4985c2 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repository.icesi.edu.co:10906/77473 |
| network_acronym_str |
ICESI2 |
| network_name_str |
Repositorio ICESI |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos |
| title |
Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos |
| spellingShingle |
Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos Impacto Procesos Industrias alimenticias Procesos de fabricación Alimentos Trabajos de grado Ingeniería Industrial Departamento de Ingeniería Industrial |
| title_short |
Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos |
| title_full |
Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos |
| title_fullStr |
Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos |
| title_full_unstemmed |
Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos |
| title_sort |
Desarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentos |
| dc.creator.fl_str_mv |
Delgado Castillo, Sebastián Contreras Saavedra, Adrian |
| dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv |
Trujillo Salazar, Luz Angie |
| dc.contributor.author.spa.fl_str_mv |
Delgado Castillo, Sebastián Contreras Saavedra, Adrian |
| dc.contributor.role.spa.fl_str_mv |
Asesor Tesis |
| dc.subject.spa.fl_str_mv |
Impacto Procesos Industrias alimenticias Procesos de fabricación Alimentos Trabajos de grado Ingeniería Industrial Departamento de Ingeniería Industrial |
| topic |
Impacto Procesos Industrias alimenticias Procesos de fabricación Alimentos Trabajos de grado Ingeniería Industrial Departamento de Ingeniería Industrial |
| description |
El servicio y atención al cliente en los restaurantes prácticamente tiende a ofrecer lo mismo que sus competidores, por esta razón la mayoría de ellos convergen al fracaso. La logística que se debe emplear para garantizar el buen funcionamiento de la propuesta de los negocios en el sector de comidas rápidas se hace cada vez más importante, porque se debe recopilar una serie de información necesaria para lograr los objetivos que desea cumplir todo empresario. Desde la selección de proveedores calificados, los procesos y procedimientos estandarizados para desarrollar los productos, hasta la venta y satisfacción al consumidor final en el momento oportuno. La investigación del mercado es muy relevante para pronosticar y anticiparse a la demanda de los futuros y vigentes clientes. Es indispensable el manejo sistémico y logístico de una entidad empresarial de alimentos, ya que se deben organizar todas las actividades dentro de un proceso de fabricación. Es importante crear valor para los comensales, implementando las buenas prácticas de los procesos de fabricación del producto, satisfaciendo los tiempos de entrega a los comensales, mediante las diferentes herramientas de estudio como la estandarización de procesos y procedimientos, diagramas de flujo y diseño de planta para poder implementar dichas herramientas dentro de las entidades empresariales del sector de comida rápida y de esta forma lograr diagnosticar problemas a tiempo para dar una rápida respuesta y satisfacer las necesidades del mercado. |
| publishDate |
2014 |
| dc.date.available.spa.fl_str_mv |
2014-07-01 |
| dc.date.issued.spa.fl_str_mv |
2014-07-01 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2015-04-21T07:30:05Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2015-04-21T07:30:05Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Trabajo de grado |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.coarversion.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.other.spa.fl_str_mv |
273552 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/10906/77473 |
| dc.identifier.OLIB.spa.fl_str_mv |
http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=273552 |
| dc.identifier.instname.none.fl_str_mv |
instname: Universidad Icesi |
| dc.identifier.reponame.none.fl_str_mv |
reponame: Biblioteca Digital |
| dc.identifier.repourl.none.fl_str_mv |
repourl: https://repository.icesi.edu.co/ |
| identifier_str_mv |
273552 instname: Universidad Icesi reponame: Biblioteca Digital repourl: https://repository.icesi.edu.co/ |
| url |
http://hdl.handle.net/10906/77473 http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=273552 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.uri.none.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.license.none.fl_str_mv |
Atribuci�n-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) |
| dc.rights.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Atribuci�n-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.spa.fl_str_mv |
73 páginas |
| dc.format.medium.spa.fl_str_mv |
Digital |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.spatial.spa.fl_str_mv |
Cali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees. |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Icesi |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Universidad Icesi |
| dc.publisher.department.spa.fl_str_mv |
Departamento de Ingeniería Industrial |
| dc.publisher.place.spa.fl_str_mv |
Santiago de Cali |
| institution |
Universidad ICESI |
| bitstream.url.fl_str_mv |
http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/77473/2/TG00912.pdf.txt http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/77473/1/contreras_sector_alimentos_2014.pdf |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
a644646b7d3c04031fadac1df01778c7 37eab95351c2b4986a95e7bed317374d |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Biblioteca Digital - Universidad icesi |
| repository.mail.fl_str_mv |
cdcriollo@icesi.edu.co |
| _version_ |
1814094858039590912 |
| spelling |
Trujillo Salazar, Luz AngieDelgado Castillo, SebastiánContreras Saavedra, AdrianAsesor TesisCali de Lat: 03 24 00 N degrees minutes Lat: 3.4000 decimal degrees Long: 076 30 00 W degrees minutes Long: -76.5000 decimal degrees.2015-04-21T07:30:05Z2014-07-012015-04-21T07:30:05Z2014-07-01273552http://hdl.handle.net/10906/77473http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=273552instname: Universidad Icesireponame: Biblioteca Digitalrepourl: https://repository.icesi.edu.co/El servicio y atención al cliente en los restaurantes prácticamente tiende a ofrecer lo mismo que sus competidores, por esta razón la mayoría de ellos convergen al fracaso. La logística que se debe emplear para garantizar el buen funcionamiento de la propuesta de los negocios en el sector de comidas rápidas se hace cada vez más importante, porque se debe recopilar una serie de información necesaria para lograr los objetivos que desea cumplir todo empresario. Desde la selección de proveedores calificados, los procesos y procedimientos estandarizados para desarrollar los productos, hasta la venta y satisfacción al consumidor final en el momento oportuno. La investigación del mercado es muy relevante para pronosticar y anticiparse a la demanda de los futuros y vigentes clientes. Es indispensable el manejo sistémico y logístico de una entidad empresarial de alimentos, ya que se deben organizar todas las actividades dentro de un proceso de fabricación. Es importante crear valor para los comensales, implementando las buenas prácticas de los procesos de fabricación del producto, satisfaciendo los tiempos de entrega a los comensales, mediante las diferentes herramientas de estudio como la estandarización de procesos y procedimientos, diagramas de flujo y diseño de planta para poder implementar dichas herramientas dentro de las entidades empresariales del sector de comida rápida y de esta forma lograr diagnosticar problemas a tiempo para dar una rápida respuesta y satisfacer las necesidades del mercado.73 páginasDigitalapplication/pdfspaUniversidad IcesiUniversidad IcesiDepartamento de Ingeniería IndustrialSantiago de CaliEL AUTOR, expresa que la obra objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, la obra es de su exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO: en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los derechos de autor sobre el artículo, folleto o libro en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como un tercero de buena fe. Esta autorización, permite a la Universidad Icesi, de forma indefinida, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, la Ley 44 de 1993, leyes y jurisprudencia vigente al respecto, haga publicación de este con fines educativos. Toda persona que consulte ya sea la biblioteca o en medio electrónico podrá copiar apartes del texto citando siempre las fuentes, es decir el título del trabajo y el autor.Con esta autorización EL AUTOR hace entrega del trabajo (Trabajo de Grado, Caso o Tesis) y de sus anexos (si existen), de forma gratuita en formato digital o electrónico. EL AUTOR, expresa que el trabajo (Trabajo de Grado, Caso o Tesis) objeto de la presente autorización es original y la elaboró sin quebrantar ni suplantar los derechos de autor de terceros, y de tal forma, el trabajo (Trabajo de Grado, Caso o Tesis), es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre éste. PARÁGRAFO en caso de queja o acción por parte de un tercero referente a los del autor sobre el trabajo (Trabajo de Grado, Caso o Tesis) en cuestión, EL AUTOR, asumirá la responsabilidad total, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos, la Universidad Icesi actúa como terceros de buena fe. Toda persona que consulte ya sea a través de biblioteca o en medio electrónico podrá copiar aportes del texto creando siempre la fuente, es decir el título del trabajo y el autor. Esta autorización no implica renuncia a la facultad que tiene EL AUTOR de publicar total o parcialmente la obra. La autorización está respaldada por las firmas de todos los autores Trabajo de Grado, Caso o Tesis. (La aceptación digital de esta licencia se encuentra en la plataforma determinada por la Universidad para la entrega de Trabajo de Grado, Caso o Tesis).https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribuci�n-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2ImpactoProcesosIndustrias alimenticiasProcesos de fabricaciónAlimentosTrabajos de gradoIngeniería IndustrialDepartamento de Ingeniería IndustrialDesarrollo de una propuesta de mejora para los procesos de fabricación en el sector de alimentosinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85TEXTTG00912.pdf.txtTG00912.pdf.txttext/plain103861http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/77473/2/TG00912.pdf.txta644646b7d3c04031fadac1df01778c7MD52ORIGINALcontreras_sector_alimentos_2014.pdfapplication/pdf2077850http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/77473/1/contreras_sector_alimentos_2014.pdf37eab95351c2b4986a95e7bed317374dMD5110906/77473oai:repository.icesi.edu.co:10906/774732020-05-13 23:16:07.197Biblioteca Digital - Universidad icesicdcriollo@icesi.edu.co |