Identificación y caracterización de flavonoides por espectrometría de masas en melazas residuales de un ingenio azucarero

En la actualidad, Colombia ha ganado cada vez más importancia dentro del sector azucarero gracias a que es uno de los principales productores y exportadores de este producto. Esto ha impactado de manera positiva la economía nacional, y además gracias a que los cultivos se encuentran concentrados principalmente en el Valle del Cauca también contribuyen a la economía local. Durante el proceso productivo, además de la obtención del azúcar también se obtienen algunos subproductos tales como la melaza, en la que algunos estudios han identificado la presencia de compuestos fenólicos como los flavonoides, los cuales hacen parte de los metabolitos secundarios de las plantas y a los que se les ha atribuido propiedades antioxidantes. A pesar de que ya existen algunos estudios sobre estos compuestos en la caña de azúcar, la información sigue siendo escasa. Es por esto que el objetivo principal de este proyecto es determinar e identificar la presencia de flavonoides en la melaza residual de un ingenio azucarero, utilizando técnicas cromatográficas y espectrométricas, para así darle valor agregado a este subproducto y aumentar la rentabilidad del sector.

• Autores: Monedero Pasiminio, Juliana María
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad ICESI
• Repositorio: Repositorio ICESI
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.icesi.edu.co:10906/81090
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10906/81090; http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=303673
• Palabra clave: Flavonoides; Espectrometría de masas; Ingenios; Azúcar; Sector azucarero; Melaza; Química Farmacéutica; Departamento de Ciencias Farmacéuticas
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/