Sabor y color de tres especias para condimentar en Colombia

Todas las culturas han adoptado, desde tiempos antiguos, diferentes recursos vegetales, animales y minerales para influir en la apariencia y sabor de los alimentos como una forma de estimular el apetito. Inconscientemente, asociamos el buen aspecto de los alimentos con su sabor. Esta relación sensor...

Full description

Autores:

Gómez Gómez, Alejandra
Arias Ruíz, Edwin
Cardona Medina , Edison
Muriel Ruiz, Sandra Bibiana

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Politécnico Colombiano Jaime Izasa Cadavid

Repositorio:

ICARUS

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.elpoli.edu.co:123456789/8725

Acceso en línea:

https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/8725

Palabra clave:

Condimentos - Colombia. Saborizantes artificiales - Colombia. Achiote. Azafrán de Raíz. Culantro de sabana

Rights

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/