Plan de mejoramiento productivo para Casa de Banquetes AOC

El presente estudio expone metodologías tomadas como estrategias las cuales están basadas en la filosofía Lean, estas buscan la reducción de desperdicios acompañado de un mejoramiento continuo. La metodología se tomó como un modelo de gestión para la empresa Casa de Banquetes Álvaro O. Castañeda, es...

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Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2015

Institución:: Universidad del Rosario

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description	El presente estudio expone metodologías tomadas como estrategias las cuales están basadas en la filosofía Lean, estas buscan la reducción de desperdicios acompañado de un mejoramiento continuo. La metodología se tomó como un modelo de gestión para la empresa Casa de Banquetes Álvaro O. Castañeda, específicamente su proceso productivo. Por medio de un análisis inicial del flujo de valor y el análisis de evaluación de oportunidades Lean, se estableció un plan de flujo de valor con unas fases que contemplan objetivos, metas, tiempos de ejecución, responsables, proceso afectado para la mejora continua y un tiempo de seguimiento, con el fin último de aumentar el valor agregado de servicio al cliente.
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Por medio de un análisis inicial del flujo de valor y el análisis de evaluación de oportunidades Lean, se estableció un plan de flujo de valor con unas fases que contemplan objetivos, metas, tiempos de ejecución, responsables, proceso afectado para la mejora continua y un tiempo de seguimiento, con el fin último de aumentar el valor agregado de servicio al cliente.This study presents some methodologies that have been taken as strategies, which are based on Lean philosophy; these strategies seek the reduction of wastes accompanied by continuous improvements. The methodology was taken as a management model for the company Banqueting House Alvaro O Castaneda, specifically with the production process. Throughout an initial analysis of the Value Stream Mapping, Lean Opportunity Assessment and Value Stream Plan established with Phases, Objectives, Targets, Schedule, Responsible, concerned for the with the ultimate aim of increasing the value-added customer service.Casa de Banquetes AOCapplication/pdfhttps://doi.org/10.48713/10336_10726 http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/10726spaUniversidad del RosarioFacultad de AdministraciónAdministración en Logística y ProducciónAbierto (Texto completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaEL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Aurora Gonzáles Echevarría, T. S. (2000). Tres escritos introductorios al estudio del parentesco y uuna bibliografia general. Barcelona: Universidad Autonoma de Barcelona.Casa de banquetes AOC. (20 de Enero de 2014). Manual de sistema de gestión de la calidad. Bogotá, Cundinamarca, Colombia.Christopher, M. (2011). Logistics & Suppli Chain Management. New York: Person.Expo carga. (20 de Abril de 2014). Expo carga. Obtenido de http://www.expo-carga.com/upload/Pdf/Curriculum_LuisAnibal.pdfF Robert Jacobs, N. J. (2006). Administración de operaciones producción y cadena de suministros. México D.F.: Mc Graw HillFrancés, A. (2006). Estrategia y planes para la empresa con el cuadro de mando integral. México: Pearson Pretice hall.Frías, A. (2012). 10 Estrategias logisticas el valor de la Logística en los negocios. Mexico : Cengage Learning.Meindl, S. C. (2008). Administración de la cadena de suministro Estrategia, Planeación y Operación. México: Pearson Educación .Myerson, P. (2010). Lean Supply Chain & Logistics Management. Philadelphia, pennsylvania: Mc Graw Hill.Project Management Institute. (2013). A Guide to the PROJECT MANAGEMENT BODY OF KNOWLEDGE (PMBOK GUIDE) Fifth Edition. Newtown Square, Pennsylvania: Project Management Institute, Inc.Richards, D. (2011). Warehouse management. Philadelphia: Koganpage.Serrano, J. E. (28 de 11 de 2014). Google Bookkkkks. Obtenido de Google: https://books.google.com.co/books?id=AnC6AwAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=almacenamiento+logistica+libros++pdf&hl=es-419&sa=X&ei=rDFAVdLBOMaoNp7EgNgO&ved=0CCAQ6AEwAQ#v=onepage&q&f=falseSuppy Chain Council. (24 de Mayo de 2014). supply chain. Obtenido de https://supply-chain.org/scor/ (Correa Espinal & Gómez Montoya, 2008)instname:Universidad del Rosarioreponame:Repositorio Institucional EdocURMejoramiento continuoFlujo de valorMetodología LeanDesperdiciosAnálisis de ParetoAdministración general658600Continuous improvementValue streamLean MethodologyWastePareto AnalysisAdministración de empresasPlanificación estratégicaCambio organizacionalRestaurantes::AdministraciónAdministración de la producciónPlan de mejoramiento productivo para Casa de Banquetes AOCbachelorThesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fORIGINALSuarez-MariaCamila-2015.pdfSuarez-MariaCamila-2015.pdfDocumento principalapplication/pdf6647555https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/44dc6384-01b9-47fc-91d0-dedee9bc5400/download285d99ea0b82b75818ff879ba965d6efMD51Suarez-MariaCamila-2015.pdfSuarez-MariaCamila-2015.pdfAnexos del documento 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