Plan de mejoramiento productivo para Casa de Banquetes AOC

El presente estudio expone metodologías tomadas como estrategias las cuales están basadas en la filosofía Lean, estas buscan la reducción de desperdicios acompañado de un mejoramiento continuo. La metodología se tomó como un modelo de gestión para la empresa Casa de Banquetes Álvaro O. Castañeda, específicamente su proceso productivo. Por medio de un análisis inicial del flujo de valor y el análisis de evaluación de oportunidades Lean, se estableció un plan de flujo de valor con unas fases que contemplan objetivos, metas, tiempos de ejecución, responsables, proceso afectado para la mejora continua y un tiempo de seguimiento, con el fin último de aumentar el valor agregado de servicio al cliente.

• Fecha de publicación: 2015
• Institución: Universidad del Rosario
• Repositorio: Repositorio EdocUR - U. Rosario
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.urosario.edu.co:10336/10726
• Acceso en línea: https://doi.org/10.48713/10336_10726; http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/10726
• Palabra clave: Mejoramiento continuo; Flujo de valor; Metodología Lean; Desperdicios; Análisis de Pareto; Administración general; Continuous improvement; Value stream; Lean Methodology; Waste; Pareto Analysis; Administración de empresas; Planificación estratégica; Cambio organizacional; Restaurantes::Administración; Administración de la producción
• License: Abierto (Texto completo)