Recetas para la construcción nacional: la producción culinaria y la identidad en el siglo XIX colombiano

A lo largo del siglo XIX, el proyecto de creación de nación incluyó varios elementos asociados a la cotidianidad y vida diaria de los habitantes de la república en construcción. La cocina como uno de estos elementos puesto en consideración, se construyó desde el imaginario de las élites masculinas, pero con la intervención directa del conocimiento femenino. Aunque la construcción de una identidad culinaria para el siglo XIX, fue un planteamiento femenino, se construyó basándose en el universo femenino de la cocina y sus conocimientos orales.

• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad del Rosario
• Repositorio: Repositorio EdocUR - U. Rosario
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.urosario.edu.co:10336/4696
• Acceso en línea: https://doi.org/10.48713/10336_4696; http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/4696
• Palabra clave: Identidad; cocina; mujer; Siglo XIX; Colombia; Recetarios; Cookin; Women; identity; XIX century; cookbooks; Colombia; Cocina::Aspectos Sociológicos; Cocina; Cocina; Colombia::Historia; Identidad nacional::Colombia; Mujeres en el desarrollo::Colombia; Mujeres en el desarrollo; Tradición oral::Colombia; Tradición oral
• License: Abierto (Texto completo)