Panadería, pastelería y repostería antialérgica

El proyecto consiste en el modelo de negocio de una panadería, pastelería y repostería antialérgica que ofrece un portafolio de productos indulgentes, sin gluten y sin los 8 alérgenos más comunes en alimentos. La oportunidad de mercado está en un segmento nicho desatendido que permite ser pioneros e...

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Autores:
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad del Rosario
Repositorio:
Repositorio EdocUR - U. Rosario
Idioma:
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OAI Identifier:
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Acceso en línea:
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Palabra clave:
Oportunidad de mercado
Plan de negocio
Alergias alimentarias
Emprendimiento
Panadería
Pastelería
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Business plan
Food allergies
Entrepreneurship
Bakery
Pastry
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description El proyecto consiste en el modelo de negocio de una panadería, pastelería y repostería antialérgica que ofrece un portafolio de productos indulgentes, sin gluten y sin los 8 alérgenos más comunes en alimentos. La oportunidad de mercado está en un segmento nicho desatendido que permite ser pioneros en el desarrollo de la categoría con una ventaja competitiva que consiste en garantizarle al consumidor transparencia en los ingredientes, 0% contaminación cruzada y un portafolio de productos asequibles para acompañar las comidas. El financiamiento del emprendimiento parte de capital propio de 3 socios repartido en proporciones iguales con un capital inicial de $115.813.450 COP (23.638 USD) y una inversión inicial de $ 78.813.450 COP (16.086 USD).
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spelling Neita Guauque, Alexander Gregory4a1c7070-b2ba-4fbc-982e-9e865937e890-1Trujillo Murillo, LauraMagíster en AdministraciónMaestríaFull time4d77e675-05a4-4a82-b9a4-2f5cff610558-12023-04-26T20:38:49Z2023-04-26T20:38:49Z2023-03-30El proyecto consiste en el modelo de negocio de una panadería, pastelería y repostería antialérgica que ofrece un portafolio de productos indulgentes, sin gluten y sin los 8 alérgenos más comunes en alimentos. La oportunidad de mercado está en un segmento nicho desatendido que permite ser pioneros en el desarrollo de la categoría con una ventaja competitiva que consiste en garantizarle al consumidor transparencia en los ingredientes, 0% contaminación cruzada y un portafolio de productos asequibles para acompañar las comidas. El financiamiento del emprendimiento parte de capital propio de 3 socios repartido en proporciones iguales con un capital inicial de $115.813.450 COP (23.638 USD) y una inversión inicial de $ 78.813.450 COP (16.086 USD).An anti-allergenic bakery, pastry, and confectionery business concept that provides a range of decadent products that are gluten-free and free from the eight most prevalent food allergies “the big 8”. With a competitive advantage of guaranteeing ingredients transparency, zero cross-contamination, and a portfolio of fairly priced items to complement meals, the market potential is an underserved niche segment that allows leading the development of the category. Three partners each with the same % contribution finance an initial capital of COP $115,813,450 (USD 23,638) for an initial investment of COP $ 78,813,45 (USD 16,086).88 ppapplication/pdfhttps://doi.org/10.48713/10336_38360https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/38360spaUniversidad del RosarioEscuela de AdministraciónMaestría en Administración MBAAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 InternationalAbierto (Texto Completo)EL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Burkholz, R. (2017). Entwicklung einer Buyer Persona. En U. Hannig (Ed.), Marketing und Sales Automation: Grundlagen – Tools – Umsetzung. Alles, was Sie wissen müssen (pp. 49-58). Springer Fachmedien. https://doi.org/10.1007/978-3-658-15260-4_4Campisi, V. (2020a). The Big 8 Food Allergens. The Food Institute. https://foodinstitute.com/focus/big-8-allergens/Campisi, V. (2020b, mayo 9). The Big 8 Food Allergens. The Food Institute. https://foodinstitute.com/focus/big-8-allergens/DANE. (2018). IPC Cambios en la canasta de seguimiento a precios base 2018.DIAN. (2021, junio 29). ▷ Código CIIU 1081 【Actualizado 2023 】 DIAN RUT. DIAN-RUT. https://dian-rut.com/codigo-ciiu/1081/Euromonitor Internacional. (2022). Sweet Biscuits, Snack Bars and Fruit Snacks in Colombia. Passport.Food Allergy Research & Education. (2022). Facts and Statistics. Foodallergy. https://www.foodallergy.org/resources/facts-and-statisticsGustafson, T., & Chabot, B. (2007). Brand Awareness. Cornell Maple Bulletin.Kilic, U. (2014). 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