“La Conquista Mulata” Restaurante de experiencia
Este Proyecto Empresarial Aplicado pretende generar una propuesta gastronómica experiencial para personas de estratos 3 y 4 de manera creativa e inclusiva, donde el cliente reciba una experiencia diferente estimulando sus cinco sentidos. El restaurante lleva como nombre la conquista mulata, cuyo con...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad del Rosario
- Repositorio:
- Repositorio EdocUR - U. Rosario
- Idioma:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Experiencia gastronómica
Emprendimiento
Oportunidad de negocio
Innovación
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Administración general
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Inclusive gastronomical experience
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Este Proyecto Empresarial Aplicado pretende generar una propuesta gastronómica experiencial para personas de estratos 3 y 4 de manera creativa e inclusiva, donde el cliente reciba una experiencia diferente estimulando sus cinco sentidos. El restaurante lleva como nombre la conquista mulata, cuyo concepto de negocio ofrece un viaje de sabores por diferentes regiones del mundo de manera creativa, reinventando platos, valiéndose de la combinación de técnicas convencionales y no convencionales. En esta experiencia, el comensal accede por un precio justo a un único menú, donde solo conocerá la ubicación geográfica y región del mundo que inspiró cada uno de los tiempos que va a degustar, los cuales se descubrirán solo al llegar a la mesa acompañados de la narrativa que devela el origen, técnica y composición del plato. |
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Alcaldía Mayor de Bogotá. (2022). POT - Bogotá Reverdece 2022-2035. Obtenido de https://bogota.gov.co/bog/pot-2022-2035/ anco Mundial. (6 de Octubre de 2021). El Banco Mundial en Colombia. Obtenido de Colombia: panorama general: https://www.bancomundial.org/es/country/colombia/overview#1 Bancolombia . (11 de Junio de 2021). Perspectivas Económicas . Obtenido de ¿Cómo les fue a los bares y restaurantes colombianos en 2020 por la pandemia?: https://www.bancolombia.com/negocios/actualizate/perspectivas-economicas/como-les-fue-a-bares-y-restaurantes-colombianos-2020-por-pandemia#:~:text=Durante%202020%20se%20cerraron%20m%C3%A1s,pero%20tambi%C3%A9n%20se%20crearon%2030.155. Blogs El Universal. (10 de Enero de 2021). La María Mulata : Un Ave Bochinchera, Aguerrida y Solidaria...En Peligro. Obtenido de Ubalo José Elles Quintana: https://www.eluniversal.com.co/blogs/es/patrimonio-siglo-xxi/la-maria-mulata-un-ave-bochinchera-aguerrida-y-solidariaen-peligro CEPAL. (2020). 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Parra, Diego F.a2b81531-a205-4618-a6a3-b16715f81151600Arango Álvarez, LauraEduardo Ulloa, CarlosZambrano Ordoñez, CamiloMagíster en AdministraciónMaestríaFull time3a648dd7-06c7-46f5-8bdb-30604114849260020a6b98e-4056-4972-958c-023c4d72f36a600b2797a6c-6176-4a8e-a42e-c8a0bb3c727c6002022-07-06T17:58:27Z2022-07-06T17:58:27Z2022-06-21Este Proyecto Empresarial Aplicado pretende generar una propuesta gastronómica experiencial para personas de estratos 3 y 4 de manera creativa e inclusiva, donde el cliente reciba una experiencia diferente estimulando sus cinco sentidos. El restaurante lleva como nombre la conquista mulata, cuyo concepto de negocio ofrece un viaje de sabores por diferentes regiones del mundo de manera creativa, reinventando platos, valiéndose de la combinación de técnicas convencionales y no convencionales. En esta experiencia, el comensal accede por un precio justo a un único menú, donde solo conocerá la ubicación geográfica y región del mundo que inspiró cada uno de los tiempos que va a degustar, los cuales se descubrirán solo al llegar a la mesa acompañados de la narrativa que devela el origen, técnica y composición del plato.This project PEA is a business plan that pretend to create a restaurant with an innovated and inclusive gastronomical experience. The principal idea of this business is to create an opportunity to enjoy and expand the 5 senses of the costumer by a gastronomical travel with different plates form some regions. The name of the restaurant is “La Conquista Mulata” whose business concept offers a journey of flavors through different regions of the world in a creative way, reinventing dishes using the combination of conventional and unconventional techniques.In this experience, the diner will have an access to a single menu for a fair price, where they will only know the geographical location and region of the world that inspired each of the dishes that they are going to taste, which will be discovered only when they arrive at the table accompanied by the narrative that reveals the origin, technique and composition of the dish.2022-08-07 01:01:01: Script de automatizacion de embargos. info:eu-repo/date/embargoEnd/2022-08-062022-07-06 14:15:01: Script de automatizacion de embargos. Correo enviado 6 jul 2022: Hemos realizado la publicación de su documento: “La Conquista Mulata” Restaurante de experiencia, el cual puede consultar en el siguiente enlace: https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/34453 Identificamos que ha marcado como restringido en el formulario, pero no realizo la notificación al correo edocur@urosario.edu.co, justificando la medida restrictiva al acceso del texto completo de su obra, frente a lo cual, el documento ha quedado embargado solo por un mes hasta el 5 de agostos de 2022 en concordancia con las Políticas de Acceso Abierto de la Universidad. Si usted desea dejarlo con acceso abierto antes de finalizar dicho periodo o si por el contrario desea extender el embargo al finalizar este tiempo, puede enviar un correo a esta misma dirección realizando la solicitud. Tenga en cuenta que los documentos en acceso abierto propician una mayor visibilidad de su producción académica. Quedamos atentos a cualquier inquietud o sugerencia.120 ppapplication/pdfhttps://doi.org/10.48713/10336_34453 https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/34453spaUniversidad del RosarioEscuela de AdministraciónMaestría en Administración MBAAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAbierto (Texto Completo)EL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Alcaldía Mayor de Bogotá. (2022). 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