Importancia de la logística inversa y la eco eficiencia en el ámbito empresarial como herramienta de ayuda para el Restaurante Punta Sal
Este trabajo fue realizado con la intención de mostrar la importancia de la logística inversa y la eco eficiencia en diferentes industrias y cómo estos procesos se pueden adaptar a la industria gastronómica partiendo del Restaurante Punta Sal, ubicado en la ciudad de Lima, Perú. Se estudiaron los di...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad del Rosario
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Este trabajo fue realizado con la intención de mostrar la importancia de la logística inversa y la eco eficiencia en diferentes industrias y cómo estos procesos se pueden adaptar a la industria gastronómica partiendo del Restaurante Punta Sal, ubicado en la ciudad de Lima, Perú. Se estudiaron los diferentes empresas y casos dónde se aplicaron estos procesos para dar recomendaciones al restaurante de cómo podría implicarlos en su funcionamiento. |
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Rivera Rodríguez, Hugo Alberto75034308600López Castaño, IsabelaAdministrador en logística y Producción782e5f00-e368-4fda-9266-738376c403d06002018-06-13T19:52:03Z2018-06-13T19:52:03Z2018-05-022018Este trabajo fue realizado con la intención de mostrar la importancia de la logística inversa y la eco eficiencia en diferentes industrias y cómo estos procesos se pueden adaptar a la industria gastronómica partiendo del Restaurante Punta Sal, ubicado en la ciudad de Lima, Perú. Se estudiaron los diferentes empresas y casos dónde se aplicaron estos procesos para dar recomendaciones al restaurante de cómo podría implicarlos en su funcionamiento.This project was made with the idea of showing the importance of the reverse logistics and eco efficiency among different industries and how these processes can be adapted into the gastronomic industry by starting with the Restaurant Punta Sal located in Lima, Peru. Different enterprises and cases were these processes were applied were studied for giving recommendations to the restaurant as how to apply them into their strategy.application/pdfhttps://doi.org/10.48713/10336_18062 http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/18062spaUniversidad del RosarioFacultad de administraciónAdministrador de negocios internacionalesAtribución 2.5 ColombiaAbierto (Texto Completo)EL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Anaya, J. (2015). Logística integral, La gestión operativa de la empresa. Libros profesionales de empresa. ESIC.Bayer (2014). Acerca de Bayer. Historia. http://bayer.com.ar/acerca-de-bayer/historia.htmlBraun, S. Bauer, K. (1996). El Medio Ambiente Y La Gestión Empresarial. Fundación Tierra para la edición castellana 1996.Cabeza, D. (2012). Logística inversa en la gestión de la cadena de suministro. Marge Books.Cárdenas, L. (2012). Historia de Hewlett-Packard. Salud y Tecnología. http://www.tecnologiahechapalabra.com/salud/eventos/articulo.asp?i=7123Castañeda, M. González, A. Pérez, I. Ramírez, J. (2017). Recuperación de aceite quemado comestible para producción de barras de jabón. Journal de ciencia e ingeniería Vol 9. Agosto de 2017. https://jci.uniautonoma.edu.co/2017/2017-3.pdfContreras, C. (2010). Guerrero Culinario: Adolfo Perret, se prepara para cumplir 25 años de carrera. El Comercio, http://elcomercio.pe/gastronomia/chefs/guerrero-culinario-adolfo- perret-se-prepara-cumplir-25-anos-carrera-noticia-672856Contreras, M. (2008). Evaluación de experiencias locales urbanas desde el concepto de sostenibilidad: el caso de los desechos sólidos del municipio de Los Patios (Norte de Santander, Colombia).Daher, C. Pinto, E. Pallavicini, A. (2006). Reverse Logistics: Opportunity to Reduce Costs by Integrated Value Chain Management.Durango, J. Logística Inversa y Verde. Escuela Colombiana de Mercadotecnia. https://www.google.fr/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=18&ved=0ahUKE wie1ae6quzXAhUG16QKHdtTBkEQFghyMBE&url=http%3A%2F%2Fwww.escolme.e du.co%2Falmacenamiento%2Foei%2Ftecnicos%2Fseguridad_logisti%2Fcontenido_u2_1 .ppt&usg=AOvVaw2qrcO4Ne5sntMqvmRLs_O4Editorial Vértice. (2008). Dirección estratégica. Dirección y gestión de empresas. EspañaEstenssoro, F. (2010). 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