La chicha salió del closet

Prohibida por Bolívar en 1.820; rechazada para darle paso a la cerveza alemana, declarada antihigiénica y embrutecedora en los años 30; incitadora y culpable de la violencia en el 48, la chicha, fermento de maíz amarillo preparado por los indígenas con fines rituales y consumido por ellos como alimento, preparado en moyos de barro y más tarde, a finales del siglo XVIII, en cantinas y ollas de dudosa limpieza, en habitaciones de ranchos con escasa ventilación y olores fétidos, salió del closet. Esta herencia ancestral, mezcla de maíz y fermento, acompañó las gestas de la independencia. En las chicherías se planeaban importantes hazañas y se gestaban los grandes triunfos; allí nacían los elocuentes discursos y los héroes anónimos. La chicha unió a negros, mulatos y blancos en un país que aún no existía y en el que, sin saberlo, se comenzaba a buscar lo que hoy conocemos como “identidad”

• Fecha de publicación: 2015
• Institución: Universidad del Rosario
• Repositorio: Repositorio EdocUR - U. Rosario
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.urosario.edu.co:10336/36968
• Acceso en línea: https://doi.org/10.48713/10336_36968; https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/36968
• Palabra clave: Bogotá (Colombia), Vida social y costumbres; Historia de la chicha; Bebidas alcohólicas; Bebidas a base de maíz; Chicherías; Festival de la chicha, la vida y la dicha, Barrio La Perseverancia; Patrimonio cultural de Bogotá; Alimentos & bebidas; Sociología & antropología; Bogotá (Colombia), Social life and customs; Chicha history; Alcoholic drinks; Corn-based drinks; Chicherías; Festival of chicha, life and happiness, Barrio La Perseverancia; Cultural heritage of Bogota
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