Minka más sostenible
En el viaje que se realizó a Lima en el año 2016 se observaron aspectos culturales, sociales y económicos importantes que caracterizan las costumbres de sus habitantes. Entre estos, se realizó un estudio detallado sobre la gastronomía del Perú. Este sector no solo se caracteriza por el sabor de sus...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad del Rosario
- Repositorio:
- Repositorio EdocUR - U. Rosario
- Idioma:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Gastronomía del Perú
Mercados de abasto
Central de abastos Minka
Administración general
Gastronomy of Peru
Markets of supply
Minka Supply Center
Restaurantes::Administración
Restaurantes, cafeterías, etc.::Administración
- Rights
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- Abierto (Texto completo)
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En el viaje que se realizó a Lima en el año 2016 se observaron aspectos culturales, sociales y económicos importantes que caracterizan las costumbres de sus habitantes. Entre estos, se realizó un estudio detallado sobre la gastronomía del Perú. Este sector no solo se caracteriza por el sabor de sus platos, sino por cada detalle que hace parte del proceso de elaboración, que inicia desde obtener los insumos, pasando por su comercialización en los mercados de abasto, y terminando en su manipulación y consumo. Como es un tema muy amplio, el presente trabajo se especializa en el proceso de la central de abastos Minka, la más grande de la capital peruana. |
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Escobar Salas, Mauricio Eduardo34db6496-431f-4e5d-af59-7128faa089bd-1Alvarado Garcia, DanielaGongora Betancourt, Javier AlexisAdministrador de Empresas532de239-1e1d-4c45-be76-eea7d44558fa-1f79ea8cd-215b-4b8a-97d8-999ed7dfb74d-12017-12-15T13:58:10Z2017-12-15T13:58:10Z2017-07-132017En el viaje que se realizó a Lima en el año 2016 se observaron aspectos culturales, sociales y económicos importantes que caracterizan las costumbres de sus habitantes. Entre estos, se realizó un estudio detallado sobre la gastronomía del Perú. Este sector no solo se caracteriza por el sabor de sus platos, sino por cada detalle que hace parte del proceso de elaboración, que inicia desde obtener los insumos, pasando por su comercialización en los mercados de abasto, y terminando en su manipulación y consumo. Como es un tema muy amplio, el presente trabajo se especializa en el proceso de la central de abastos Minka, la más grande de la capital peruana.On the journey to Lima in the year 2016, it was possible to observe important cultural, social and economic aspects of the citizens manners. Among them, a study of the Peruvian gastronomy was made. This sector is not only distinguished by the taste of the food, but also for the details regarding the whole process of making the plates. It begins with the growth and planting of the food, continuing with its commercialization in central markets and ending in the final consume by the people. As it is a wide topic, this paper is focused on the Minka central food market, the biggest in Lima.application/pdfDocumentohttps://doi.org/10.48713/10336_14183 http://repository.urosario.edu.co/handle/10336/14183spaUniversidad del RosarioFacultad de AdministraciónAdministración de EmpresasAbierto (Texto completo)EL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2instname:Universidad del Rosarioreponame:Repositorio Institucional EdocURGastronomía del PerúMercados de abastoCentral de abastos MinkaAdministración general658600Gastronomy of PeruMarkets of supplyMinka Supply CenterRestaurantes::AdministraciónRestaurantes, cafeterías, etc.::AdministraciónMinka más sosteniblebachelorThesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fORIGINALAlvaradoGarcia-Daniela-2017.pdfAlvaradoGarcia-Daniela-2017.pdfapplication/pdf664285https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/bcee0146-e1b4-4a54-8184-dfc1a784345f/download45fa45eee0b5a49c2b4fcf6a1a4e43daMD51Anexo.pdfAnexo.pdfapplication/pdf133539https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/99406331-c3c9-4e5e-8711-0fc42b269756/download6c776edd572159a6aa04be7b7ce681ebMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1475https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/9e0c30d8-3cf6-4a59-bcd8-d362e29f4684/downloadfab9d9ed61d64f6ac005dee3306ae77eMD53TEXTAlvaradoGarcia-Daniela-2017.pdf.txtAlvaradoGarcia-Daniela-2017.pdf.txtExtracted texttext/plain65992https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/380a9f28-80bd-4ec4-9179-69f2471033cf/download487701497304c004a8fae3cc85af91abMD54Anexo.pdf.txtAnexo.pdf.txtExtracted texttext/plain10095https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/8367a84c-b394-46a8-acae-f3d4795c6a3f/download70a414f85bdeced6212659f5406b4893MD56THUMBNAILAlvaradoGarcia-Daniela-2017.pdf.jpgAlvaradoGarcia-Daniela-2017.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1454https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/e706f096-b3ef-40fc-8849-cdd6547358dc/download53023d2280bd628cbe29456a56696011MD55Anexo.pdf.jpgAnexo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2154https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/6051d61a-6803-43cc-8776-e71f656f48d4/downloadd21b35d4a4a63e42b9cd5e11fca11a2eMD5710336/14183oai:repository.urosario.edu.co:10336/141832021-06-03 00:48:27.455https://repository.urosario.edu.coRepositorio institucional EdocURedocur@urosario.edu.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 |