Diseño de proceso fermentativo a escala piloto para la obtención de levadura Saccharomyces cerevisiae con alto contenido de glutation.

Dentro del objetivo principal de este trabajo era analizar sensorial y fisicoquímicamente la levadura con alto contenido de glutatión, para ellos se desarrollaron análisis en planta piloto de la Fundación INTAL, haciendo aplicación de la levadura Sacharomyces cerevisiae con alto contenido de glutati...

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Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2013

Institución:

Ministerio de Ciencia Tecnología e Innovación

Repositorio:

Repositorio Institucional de Minciencias

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/39539

Acceso en línea:

https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39539
http://colciencias.metabiblioteca.com.co

Palabra clave:

Levaduras
Hongos comestibles
Levadura en polvo
Microbiología
Fermentación
Saccharomyces cerevisiae
Glutation

Rights

openAccess

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2