Aplicación de almidones modificados de yuca obtenidos a partir de almidones nativos procedentes del departamento de Sucre en matrices alimentarias enfocados al mercado colombiano.
El propósito del actual proyecto fue generar un avance significativo en la cadena productiva de la yuca adicionando almidones modificados de yuca provenientes de almidones nativos del departamento de Sucre o productos de panadería, repostería y lácteos con el fin de incrementar el mercado de estas m...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Ministerio de Ciencia Tecnología e Innovación
- Repositorio:
- Repositorio Institucional de Minciencias
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/39827
- Acceso en línea:
- https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39827
http://colciencias.metabiblioteca.com.co
- Palabra clave:
- Yuca como alimento
Industria de productos vegetales
Industria de almidones
Almidón - Productos
- Rights
- openAccess
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_abf2