Manual de procedimientos operativos en Mercagan S.A.
Actualmente se busca establecer sistemas que permitan consolidar la aplicación de los principios del bienestar animal, en todos los eslabones, tanto de producción, como de comercialización y posterior beneficio. Por lo que se planteó desarrollar y aplicar un manual que integre y establezca todos los...
- Autores:
-
Echeverry Jerez, Darwill Stiven
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/41024
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/41024
- Palabra clave:
- Bienestar animal
Calidad e inocuidad de la carne
Mercados ganaderos
Manual de procedimientos.
TG 2021 MVZ 41024
Animal welfare
Meat quality and safety
Livestock markets
Procedures manual.
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución – No comercial – Sin Derivar
| Summary: | Actualmente se busca establecer sistemas que permitan consolidar la aplicación de los principios del bienestar animal, en todos los eslabones, tanto de producción, como de comercialización y posterior beneficio. Por lo que se planteó desarrollar y aplicar un manual que integre y establezca todos los procedimientos realizados durante las ferias ganaderas en Mercagan S.A. con el fin de estandarizar cada paso bajo los lineamientos de bienestar animal y de las normativas exigidas por las autoridades sanitarias. La realización de ferias y subastas ganaderas permiten abastecer los mercados locales de carne de los animales enviados a beneficio. No obstante, en estos eventos se presentan varios factores que afectan el bienestar animal y la calidad e innocuidad de la carne. Para abordar este tema se describen las inconsistencias e irregularidades obtenidas al aplicar encuestas y listas de chequeo sobre los procedimientos realizados durante las ferias ganaderas, con el fin de corregirlos y establecerlos en base a la literatura reportada para el bienestar animal y de los requisitos exigidos por las autoridades. Una vez terminado el manual se aplicó sobre el desarrollo de las ferias y posteriormente se midió y registro los resultados obtenidos. Las inspecciones realizadas durante la recepción de los animales por parte de los operarios obtuvieron mejoras significativas después de haber aplicado el manual de procedimientos; de igual modo se corrigieron algunos eventos para brindar un manejo enfocado hacia el bienestar animal. |
|---|