Influencia de presión y tiempo en propiedades sensoriales, bromatológicas y microbiológicas en producto a base de berenjena (Solanum Melongena L)

Background: The eggplant (Solanum melongena) is a herbaceous plant of the family Solanaceae; It is greenish, black, purple, white, mottled purple, lilac or darker than usually rounded, pear-shaped or oval and length varied Objectives: The aim of this study was to evaluate the influence of pressure a...

Full description

Autores:: Baleta Medrano L.C.
González Cuello R.E.
Peña Florez, Ricardo

Tipo de recurso:: Article of journal

Fecha de publicación:: 2023

Institución:: Universidad Cooperativa de Colombia

Repositorio:: Repositorio UCC

Idioma:

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