Influencia de presión y tiempo en propiedades sensoriales, bromatológicas y microbiológicas en producto a base de berenjena (Solanum Melongena L)
Background: The eggplant (Solanum melongena) is a herbaceous plant of the family Solanaceae; It is greenish, black, purple, white, mottled purple, lilac or darker than usually rounded, pear-shaped or oval and length varied Objectives: The aim of this study was to evaluate the influence of pressure a...
- Autores:
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Baleta Medrano L.C.
González Cuello R.E.
Peña Florez, Ricardo
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/49589
- Acceso en línea:
- https://www.scopus.com/inward/record.uri?eid=2-s2.0-84961784322&partnerID=40&md5=02cc1f5e2e1bdb7ab8f0df1d86e07280
https://hdl.handle.net/20.500.12494/49589
- Palabra clave:
- ARTICLE
AUBERGINE
BROMATOLOGICAL PROPERTY
MICROBIOLOGICAL PROPERTY
NONHUMAN
PARAMETERS
PRESSURE
SENSORIAL PROPERTY
TIME
- Rights
- openAccess
- License
- http://purl.org/coar/access_right/c_abf2