Revisión sistemática de literatura de producción y comercialización de carne, huevo y subproductos (plumas) de pato a nivel mundial
A nivel mundial el consumo de proteínas de origen animal proviene principalmente de bovinos, aves, cerdos, peces entre otras especies animales las cuales son utilizadas de acuerdo a la región y país. En relación con las aves encontramos una diversidad de animales según la zona, entre están las aves...
- Autores:
-
Quintero Moreno, Edilberto
Torrado Gómez, José Julián
Villamizar Anaya, Maria Alejandra
Jerez Peña, Néstor Fabián
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/48888
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/48888
- Palabra clave:
- Consumo
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Países
Raza de pato
TG 2023 MVZ 48888
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A nivel mundial el consumo de proteínas de origen animal proviene principalmente de bovinos, aves, cerdos, peces entre otras especies animales las cuales son utilizadas de acuerdo a la región y país. En relación con las aves encontramos una diversidad de animales según la zona, entre están las aves de engorde (boiler), avestruces, aves criollas, aves de corral y patos. La producción y comercialización de pato en el mundo está más relacionada con países asiáticos y europeos, los cuales son los principales consumidores de este animal. De acuerdo a datos de la FAO la producción de carne de pato se ha incrementado en más de tres veces su valor en países asiáticos, la principal raza de pato consumida globalmente es la Pekín. Los productos cárnicos y los huevos procesados de esta especie, tienen características organolépticas muy apetecidas por los consumidores europeos y asiáticos. Por lo tanto, la mayoría de estudios realizados en la especie provienen de estas regiones, mientras a nivel de África, Oceanía y América es más escasa. En este estudio se recopiló información para este proyecto en siete bases de datos, donde se tuvo en cuenta el análisis de los últimos 20 años, para obtener una revisión bibliográfica completa a cerca de la producción y comercialización de carne, huevo y pluma de pato. Teniendo en cuenta que no se encontraron estudios similares al presente, en los que se tratara la producción y comercialización de carne, huevo y pluma de pato; que permitiría su comparación en cuanto a estadísticas a nivel mundial y por regiones. De acuerdo a lo anterior, no se tiene evidencia de un documento o investigación que recopile la información a nivel mundial a cerca de países productores y consumidores de carne, huevo y subproductos como la pluma, lo cual hace que este sea el primer documento de este tipo de indagación. Finalmente, se encontraron 959202 documentos que fueron analizados, la mayoría en relación con carne y huevo de pato, mientras en subproductos como la pluma el material bibliográfico relacionado fue muy escaso |
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Linneo C. System naturae. 1758. Makagon MM, Riber AB. Setting research driven duck-welfare standards: a systematic review of Pekin duck welfare research. Poult Sci. 2022 mar;101(3):101614. Fouad AM, Ruan D, Wang S, Chen W, Xia W, Zheng C. Nutritional requirements of meat-type and egg-type ducks: what do we know? J Anim Sci Biotechnol. 2018 dic 16;9(1):1. Liste G, Kirkden RD, Broom DM. A commercial trial evaluating three open water sources for farmed ducks: effects on health and production. Br Poult Sci. 2012 oct;53(5):576–84. Organización Mundial de Sanidad Animal. Influenza aviar. 2022. Castañeda j. EXPERIENCIA EN LA CRIANZA DE PATOS DE ENGORDE DE UNA GRANJA FAMILIAR. 2019; FAO. Producción y productos avícolas. 2022. Salazar A. Pato doméstico . 2022. Qu L, Liu W, Yang F, Hou Z, Zheng J, Xu G, et al. Origin and domestication history of Peking ducks deltermined through microsatellite and mitochondrial marker analysis. Sci China C Life Sci. 2009 nov 24;52(11):1030–5. 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La producción y comercialización de pato en el mundo está más relacionada con países asiáticos y europeos, los cuales son los principales consumidores de este animal. De acuerdo a datos de la FAO la producción de carne de pato se ha incrementado en más de tres veces su valor en países asiáticos, la principal raza de pato consumida globalmente es la Pekín. Los productos cárnicos y los huevos procesados de esta especie, tienen características organolépticas muy apetecidas por los consumidores europeos y asiáticos. Por lo tanto, la mayoría de estudios realizados en la especie provienen de estas regiones, mientras a nivel de África, Oceanía y América es más escasa. En este estudio se recopiló información para este proyecto en siete bases de datos, donde se tuvo en cuenta el análisis de los últimos 20 años, para obtener una revisión bibliográfica completa a cerca de la producción y comercialización de carne, huevo y pluma de pato. Teniendo en cuenta que no se encontraron estudios similares al presente, en los que se tratara la producción y comercialización de carne, huevo y pluma de pato; que permitiría su comparación en cuanto a estadísticas a nivel mundial y por regiones. De acuerdo a lo anterior, no se tiene evidencia de un documento o investigación que recopile la información a nivel mundial a cerca de países productores y consumidores de carne, huevo y subproductos como la pluma, lo cual hace que este sea el primer documento de este tipo de indagación. Finalmente, se encontraron 959202 documentos que fueron analizados, la mayoría en relación con carne y huevo de pato, mientras en subproductos como la pluma el material bibliográfico relacionado fue muy escasoWorldwide, the consumption of protein of animal origin comes mainly from cattle, poultry, pigs, fish, among other animal species, which are used according to the region and country. In relation to birds we find a diversity of animals depending on the area, among which are fattening birds (broilers), ostriches, Creole birds, poultry and ducks. Duck production and marketing in the world is more related to Asian and European countries, which are the main consumers of this animal. According to data from the FAO, the production of duck meat has increased by more than three times its value in Asian countries, the main breed of duck consumed globally is the Peking. The meat products and processed eggs of this species have organoleptic characteristics that are highly desired by European and Asian consumers. Therefore, most of the studies carried out on the species come from these regions, while at the level of Africa, Oceania and America it is scarcer. In this study, information was collected for this project in seven databases, where the analysis of the last 20 years was taken into account, to obtain a complete bibliographic review about the production and commercialization of duck meat, eggs and feathers. Considering that no studies similar to the present one were found, in which the production and commercialization of duck meat, eggs and feathers were dealt with, which would allow their comparison in terms of statistics worldwide and by regions. According to the above, there is no evidence of a document or research that collects information worldwide about producing and consuming countries of meat, eggs and by-products such as feathers, which makes this the first document of this type of inquiry. Finally, 959202 documents were found that were analyzed, most related to duck meat and eggs, while in by-products such as feathers, the related bibliographic material was very scarce.1. Introducción. -- 2. Planteamiento del problema. -- 3. Justificación. -- 4. Objetivos. -- 4.1. Objetivo general. -- 4.2. Objetivos específicos. -- 5. Marco teórico. -- 5.1. Producción mundial de pato. -- 5.2 Características carne, huevo y pluma de pato. -- 5.2.1. Características de la carne. -- 5.2.2. Características de huevo. -- 5.2.3. Características de las plumas. -- 5.3. Proceso de producción cría, levante, engorde y postura. -- 6. Metodología. -- 6.1. Producción y comercialización de carne, huevo y pluma de pato. -- 6.2. Producción y comercialización de carne de pato. -- 6.3. Producción y comercialización de huevo de pato. -- 6.4. Producción y comercialización de pluma de pato. -- 7. Resultados. -- 7.1. Producción y comercialización carne, huevo y pluma de pato. -- 7.2. Producción y comercialización carne de pato. -- 7.3. Producción y comercialización huevo de pato. -- 7.4. Producción y comercialización pluma de pato. -- 8. Discusión. -- 9. Conclusiones. -- 10. Recomendaciones. -- 11. 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