Diagnóstico y documentación del Sistema de Gestión de Calidad según los lineamientos de la NTC - ISO 9001 de 2008 para la empresa Lácteos del Castillo JP S.A.S.

Los sistemas de gestión de calidad se constituyen en las organizaciones con el objetivo de lograr altos niveles de satisfacción de los clientes, aumentando la utilidad, eficiencia y prestigio en el sector. El presente trabajo muestra la metodología para la documentación de un sistema de gestión de c...

Full description

Autores:: Mañoca Cruz, María Alejandra
Gonzalez Caicedo, Oscar Mauricio

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2021

Institución:: Universidad Cooperativa de Colombia

Repositorio:: Repositorio UCC

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description	Los sistemas de gestión de calidad se constituyen en las organizaciones con el objetivo de lograr altos niveles de satisfacción de los clientes, aumentando la utilidad, eficiencia y prestigio en el sector. El presente trabajo muestra la metodología para la documentación de un sistema de gestión de calidad con base a los requisitos de la Norma ISO 9001:2008 para empresa Lácteos del castillo JP S.A.S, dedicada a la producción de Queso Doble Crema en el departamento de Huila. Para la ejecución de este trabajo se tuvo presente la necesidad de la empresa de contar con una base documental la cual guiara el sentido de las acciones al interior de esta y permitiera un mejoramiento en la estructura organizacional desde el punto de vista de calidad. También se tuvo presente la relación con los requisitos exigidos por la norma y la documentación existente en la empresa. Se realizó un diagnostico donde se valoró en nivel de cumplimiento de los requisitos contemplado en la norma y de acuerdo al análisis, se procedió a desarrollar la documentación necesaria para mejorar la eficiencia y eficacia del sistema de gestión de calidad. Como resultado se logra obtener un plan de calidad adecuado a las necesidades de la organización basada en la Norma Técnica Colombiana ISO 9001:2008.
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El presente trabajo muestra la metodología para la documentación de un sistema de gestión de calidad con base a los requisitos de la Norma ISO 9001:2008 para empresa Lácteos del castillo JP S.A.S, dedicada a la producción de Queso Doble Crema en el departamento de Huila. Para la ejecución de este trabajo se tuvo presente la necesidad de la empresa de contar con una base documental la cual guiara el sentido de las acciones al interior de esta y permitiera un mejoramiento en la estructura organizacional desde el punto de vista de calidad. También se tuvo presente la relación con los requisitos exigidos por la norma y la documentación existente en la empresa. Se realizó un diagnostico donde se valoró en nivel de cumplimiento de los requisitos contemplado en la norma y de acuerdo al análisis, se procedió a desarrollar la documentación necesaria para mejorar la eficiencia y eficacia del sistema de gestión de calidad. Como resultado se logra obtener un plan de calidad adecuado a las necesidades de la organización basada en la Norma Técnica Colombiana ISO 9001:2008.Quality management systems are established in organizations with the aim of achieving high levels of customer satisfaction, increasing utility, efficiency and prestige in the sector. This work shows the methodology for the documentation of a quality management system based on the requirements of the ISO 9001: 2008 Standard for the company Lácteos del Castillo JP S.A.S, dedicated to the production of Double Cream Cheese in the department of Huila. For the execution of this work, the need for the company to have a documentary base was taken into account that would guide the meaning of the actions within it and allow an improvement in the organizational structure from the point of view of quality. The relationship with the requirements demanded by the standard and the existing documentation in the company was also taken into account. A diagnosis was made where the level of compliance with the requirements contemplated in the standard was assessed and according to the analysis, the necessary documentation was developed to improve the efficiency and effectiveness of the quality management system. As a result, it is possible to obtain a quality plan appropriate to the needs of the organization based on the Colombian Technical Standard ISO 9001: 2008.1. Introducción. -- 2. Información general de la empresa. -- 3. Reseña histórica de la empresa. -- 4. Ubicación de la empresa. -- 5. Estructura organizacional. -- 6. Justificación. -- 7. Objetivos. -- 8. Objetivo general. -- 9. Objetivos específicos. -- 10. Alcance. -- 11. Planteamiento del problema. -- 12. Situación del problema .-- 13. Formulación del problema. -- 14. Marco teórico. -- 15. Metodología. -- 16. Descripción. --17. Propuesta. -- 18. Diagnóstico. -- 19. Planeación estratégica. -- 20. Mapa de Procesos. -- 21. Caracterización de procesos. -- 22. Procedimientos obligatorios. -- 23. Control de documentos. -- 24. Control de registros. -- 25. Control de producto no conforme. -- 26. Acciones correctivas y preventivas. -- 27. Auditoría interna. -- 28. Procedimiento operativo. -- 29. Procedimiento producción de queso doble crema. -- 30. Matriz de indicadores. -- 31. Conclusiones. -- 32. Recomendaciones. -- 33. Bibliografía. -- 34. Anexos.37 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ingenierías, Ingeniería Industrial, NeivaIngeniería IndustrialNeivaSistema de Gestión de CalidadNTC ISO 9001:2008Satisfacción a clientesProducción de quesoTG 2014 IIN 35716Diagnóstico y documentación del Sistema de Gestión de Calidad según los lineamientos de la NTC - ISO 9001 de 2008 para la empresa Lácteos del Castillo JP S.A.S.Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionNINGUNAinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbCorporación CYGA Calidad y Gestión Ambiental para la competitividad e ICONTEC Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Libro: Implementar un Sistema de Gestión de Calidad según ISO 9001, Guía Básica para las empresas comprometidas con la competitividad y la generación de valor- Tercera Edición, Junio de 2009. Bogotá - Colombia. P. 18, 19 y 20.Documentación, Presentación de tesis, trabajos de grado y otros trabajos de investigación. NTC : ISO 1486.Modelo SIMEG del Libro Índices de Gestión de Humberto Serna Gómez. Edición ilustrada- Editor 3R Editores, 2001Sistema de gestión de la calidad NTC - ISO 9001:2008Sistemas de gestión de la calidad. 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