Creación e implementación de un manual de protocolos para la producción porcina en la granja la TURENA fundamentado en buenas prácticas pecuarias

La producción porcina a nivel mundial es una de las más importantes debido a su alto consumo esta es la segunda proteína de origen animal más consumida en el mundo solo detrás de la proteína de aves debido a esta importancia a nivel mundial es indispensable contar con mejores técnicas de producción...

Full description

Autores:: Corredor Rey, Yizeth Tatiana

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2021

Institución:: Universidad Cooperativa de Colombia

Repositorio:: Repositorio UCC

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description	La producción porcina a nivel mundial es una de las más importantes debido a su alto consumo esta es la segunda proteína de origen animal más consumida en el mundo solo detrás de la proteína de aves debido a esta importancia a nivel mundial es indispensable contar con mejores técnicas de producción que garanticen el abastecimiento continuo de esta proteína. Para garantizar esta producción continua y constante de carne de cerdo es necesario mejorar las técnicas de producción a nivel global implementando nuevas tecnologías a cada producción e indispensablemente la utilización de buenas prácticas pecuarias. Es por esto por lo que la granja porcina la Turena perteneciente a la comunidad de hermanas dominicas intenta implementar y evaluar la aplicación de buenas prácticas ganaderas dentro de la producción, esta evaluación se realizó durante dos fases el análisis inicial de la granja y creación de listas de chequeo en las cuales se pueda medir el nivel de cumplimiento de estos estándares ya establecidos y la creación de protocolos que busquen estandarizar los procesos que presentaron fallas. Después de realiza la evaluación de la producción se obtuvo que la explotación presentaba un 76% de cumplimiento en cuanto a lo exigido por las buenas prácticas pecuarias demostrando, para completar el 100% de satisfacción se realizaron mejoras a la planta física de la granja como la creación de un manual enfocado en el manejo del parto y sanidad de cerdos. Como principal conclusión se encontró que la producción porcina de la granja la Turena cumple con los estándares de sanidad, bioseguridad, alimentación, bienestar animal, etc., exigidos para ser catalogada como una granja con buenas practicas ganaderas.
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Para garantizar esta producción continua y constante de carne de cerdo es necesario mejorar las técnicas de producción a nivel global implementando nuevas tecnologías a cada producción e indispensablemente la utilización de buenas prácticas pecuarias. Es por esto por lo que la granja porcina la Turena perteneciente a la comunidad de hermanas dominicas intenta implementar y evaluar la aplicación de buenas prácticas ganaderas dentro de la producción, esta evaluación se realizó durante dos fases el análisis inicial de la granja y creación de listas de chequeo en las cuales se pueda medir el nivel de cumplimiento de estos estándares ya establecidos y la creación de protocolos que busquen estandarizar los procesos que presentaron fallas. Después de realiza la evaluación de la producción se obtuvo que la explotación presentaba un 76% de cumplimiento en cuanto a lo exigido por las buenas prácticas pecuarias demostrando, para completar el 100% de satisfacción se realizaron mejoras a la planta física de la granja como la creación de un manual enfocado en el manejo del parto y sanidad de cerdos. Como principal conclusión se encontró que la producción porcina de la granja la Turena cumple con los estándares de sanidad, bioseguridad, alimentación, bienestar animal, etc., exigidos para ser catalogada como una granja con buenas practicas ganaderas.Swine production worldwide is one of the most important due to its high consumption, this is the second most consumed animal protein in the world, only behind poultry protein, due to its importance worldwide, it is essential to have better techniques of production that guarantee the continuous supply of this protein. To guarantee this continuous and constant production of pork, it is necessary to improve production techniques at a global level by implementing new technologies in each production and, indispensable, the use of good livestock practices. This is why the La Turena pig farm belonging to the community of Dominican sisters tries to implement and evaluate the application of good livestock practices within production, this evaluation was carried out during two phases: the initial analysis of the farm and the creation of lists of check-ups in which the level of compliance with these established standards can be measured and the creation of protocols that seek to standardize the processes that presented failures. After carrying out the evaluation of the production, it was obtained that the farm had 76% compliance in terms of what is required by good livestock practices, demonstrating, to complete 100% satisfaction, improvements were made to the physical plant of the farm such as the creation of a manual focused on the management of farrowing and pig health. As the main conclusion, it was found that the pig production of the farm La Turena complies with the standards of health, biosecurity, feeding, animal welfare, etc., required to be classified as a farm with good livestock practices.1. Introducción. -- Planteamiento del problema y justificación. -- Objetivos. -- Objetivo general. -- Objetivos específicos. -- Marco teórico. -- Buenas prácticas pecuarias. -- Inscripción de granjas. -- Sanidad animal y bioseguridad. -- Registros y documentación. -- Insumos agropecuarios. -- Manejo integrado de plagas. -- Suministro y calidad de agua. -- Bienestar animal. -- Personal. -- Codex Alimentarius. -- Medidas fitosanitarias. -- Instalaciones. -- Diseño. -- Ubicación. -- Protección de la finca. -- Cuarentena o aislamiento. -- Manejo de alimentos en las granjas porcinas. -- Agua. -- Control de plagas. -- Roedores. -- Insectos. -- Identificación. -- Manejo de desechos. -- Manejo de residuos solidos. -- Residuos líquidos. -- Sanidad. -- Condiciones de transporte y alojamiento. -- Marco legal. -- Ley 272 de 1996. -- Ley 623 de 2000. -- Política nacional de sanidad e inocuidad para la cadena Porcicola (Conpes 3458). -- Resolución 76509 de 2020. -- Resolución 136 del 2020. -- Materiales y métodos. -- Ubicación. -- Materiales. -- Métodos. -- Puntos críticos. -- Creación de protocolos. -- Resultados. -- Resultados generales. -- Resultados producción porcina. -- Parámetros zootécnicos producción porcina. -- Identificación de puntos críticos en la producción. -- Implementación de protocolos. -- Recomendaciones. -- Anexos. -- Bibliografía.yizeth.corredor@campusucc.edu.co62 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Agronomía, Veterinaria y Afines, Medicina Veterinaria y Zootecnia, BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaBuenas prácticas pecuariasCerdosSanidadManejo de partosTG 2021 MVZ 36288Good livestock practicesPigsHealthFarrowing managementCreación e implementación de un manual de protocolos para la producción porcina en la granja la TURENA fundamentado en buenas prácticas pecuariasTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. 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Disponible en: https://www.produccion-animal.com.ar/libros_on_line/51-manual_porcino/001-prologo.pdfMinisterio de la Producción de la Pampa. Manejo integral del cerdo: manejo sanitario del cerdo [Internet]. Disponible en: http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/Cuadernillo%20IV%20Sanidad.pdfCongreso de Colombia. Ley 272 de 1996 [Internet]. 1996. Disponible en: http://www.suin-juriscol.gov.co/viewDocument.asp?ruta=Leyes/1657472Congreso de Colombia. Ley 623 de 2000 [Internet]. 2000. Disponible en: http://www.suin-juriscol.gov.co/viewDocument.asp?ruta=Leyes/1664875Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. POLÍTICA NACIONAL DE SANIDAD E INOCUIDAD PARA LA CADENA PORCICOLA [Internet]. 2007. Disponible en: https://www.ica.gov.co/getattachment/140a9da0-3f57-426a-840e-5c5b4de1f093/2845.aspxInstituto Colombiano Agropecuario. Resolución 76509 de 2020 [Internet]. 2020. 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