Manual de procedimientos para el desposte de canal bovina para El frigorífico Vijagual S.A.

El documento presentado a continuación fue desarrollado gracias a los conocimientos y experiencias adquiridas durante la práctica profesional en la empresa del sector cárnico Frigorífico Vijagual S.A. El objetivo general de este trabajo fue “Diseñar un manual de procedimientos para el desposte de ca...

Full description

Autores:

Rodríguez Porras, Miguel Ángel

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad Cooperativa de Colombia

Repositorio:

Repositorio UCC

Idioma:

OAI Identifier:

oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/48877

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/20.500.12494/48877

Palabra clave:

Canal bovina
Carne de res
Porcentaje de rendimiento
Porcentaje de utilidad
TG 2023 MVZ 48877
Beef carcass
Beef
Yield percentage
Profit percentage

Rights

openAccess

License

Atribución – No comercial – Sin Derivar