Beneficios por el consumo de carne (proteína animal) en la población humana

Actualmente, el consumo de carne es de interés de general, debido a la popularización de las dietas, las variantes climáticas, entre otros intereses. El presente artículo tiene como propósito identificar los beneficios y afectos que aporta y produce el consumo de proteína animal en el ser humano, con el fin desmitificar algunas creencias asociadas a su ingesta. Se realiza una revisión bibliográfica de literatura de 26 artículos obtenidos de diversas bases de datos, a través del marco de análisis SALSA. Las investigaciones seleccionadas se orientan en general a demostrar o comprobar que el consumo de la carne es esencial para la dieta del ser humano, así como a derrumbar mitos al respecto de las desventajas que tiene esta sobre la salud de las personas, con el fin de comenzar a realizar experimentos y observaciones que se sostengan en la realidad de los efectos de la carne, junto con diferentes factores que inciden a su alrededor. Se concluye que en el consumo de carne animal se destaca principalmente la obtención de vitaminas del grupo B y un conjunto de minerales que difícilmente pueden suplir otros alimentos.

• Autores: Orejuela Gómez, Leidy Johana; Maldonado Torregroza, Jesús David
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Cooperativa de Colombia
• Repositorio: Repositorio UCC
• OAI Identifier: oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/46710
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12494/46710
• Palabra clave: Carne; Dieta; Proteína; Impacto en la salud; Nutrición; Consumo; TG 2022 MVZ 46710; Meat; Diet; Protein; Impact on health; Nutrition
• Rights: openAccess
• License: Atribución